Entre le NYT qui publie sa liste des 100 meilleurs restaurants de NYC pour 2025, la Hot List 2025 de Condé Nast Traveller qui révèle quels sont les nouveaux venus de NYC parmi les meilleurs nouveaux restaurants du monde, et le Top 100 Restaurants of 2025 de Yelp dans lequel deux endroits de NYC sont présentés, une chose que nous, les habitants de NY, allons faire est de nous familiariser avec les restaurants de NYC qui reçoivent le plus de buzz – surtout quand NYC abrite ~23 000 restaurants et qu’il faudrait 22,7 ans pour manger notre chemin à travers tous ! Et ce n’est pas fini, puisque la version étendue de la liste des 50 meilleurs restaurants du monde 2025 vient d’être dévoilée !
Avant l’annonce des 50 meilleurs restaurants du monde 2025 le jeudi 19 juin, 50 Best a publié la liste étendue, qui dévoile les meilleurs restaurants du monde classés entre la 51e et la 100e place, et deux restaurants de New York ont trouvé leur place sur la liste – bien que nous nous attendions à ce qu’il y en ait beaucoup d’autres sur la liste 1-50 !
Les 50 meilleurs restaurants du monde 2025, #51-100, les gagnants de NYC
Le Bernardin, Midtown (#90)
L’un des restaurants français les plus célèbres de New York (et l’un de nos incontournables pour 2025), Le Bernardin a été créé à Paris il y a près de 50 ans par les frères et sœurs Gilbert et Maguy Le Coze avant de s’implanter à New York en 1986, où ils servent des plats authentiques depuis lors.
Bien qu’il ne servait à l’origine que du poisson, l’établissement s’est développé pour proposer l’un des meilleurs menus de fruits de mer de New York, avec notamment un tartare de caviar, des pâtes aux fruits de mer et aux truffes, et du wagyu japonais.
Le Bernardin a toujours détenu trois étoiles Michelin depuis l’introduction du guide Michelin à New York en 2005, et c’est le restaurant trois étoiles Michelin le moins cher des États-Unis, comme l’indique la liste des 50 meilleurs restaurants du monde en 2025 :
Le chef décoré Eric Ripert dirige la cuisine depuis plus de 20 ans. Le Bernardin propose plusieurs options de menu : un menu classique de quatre plats, un menu de dégustation végétarien très prisé et un menu du chef, composé de classiques et des plats préférés de Ripert. Les plats proposés dans les menus marient des influences françaises et mondiales, notamment asiatiques.
📍 155 W 51st Street
César, Hudson Square (#98)
Le chef César Ramirez a ouvert ce restaurant éponyme en juillet 2024 après 37 ans de travail acharné et de dévouement –moins de cinq mois après l’ouverture, il a reçu deux étoiles Michelin (en 2011, il a reçu sa troisième étoile Michelin), alors dire que ce restaurant fait quelque chose de spécial est un euphémisme.
Étant donné que Ramirez a été influencé par l’héritage espagnol de son arrière-grand-mère et les riches saveurs de la cuisine mexicaine, et qu’il a souvent voyagé au Japon pour apprendre la cuisine japonaise, ce restaurant gastronomique centré sur les fruits de mer est connu pour ses plats sophistiqués et ses combinaisons uniques, comme la langoustine norvégienne au shiso et au caviar, le thon akami japonais au dashi à l’eau de tomate, et le sawara au yuzu kosho. La liste est écrite :
Ouvert en 2024 par le chef César Ramirez, cet endroit épuré et minimaliste de Manhattan a fait des vagues en relativement peu de temps. Né au Mexique et élevé à Chicago, Ramirez s’est installé à New York en 1998 et a travaillé avec David Bouley au Danube and Bouley, ainsi qu’au Chef’s Table at Brooklyn Fare. César propose un menu dégustation de 13 plats mettant l’accent sur les fruits de mer – avec notamment le toast au uni emblématique du chef – qui allie la précision japonaise à la technique française et aux saveurs du monde.
📍 333 Hudson Street
Qu’est-ce que la liste 50 Best ?
La marque 50 Best est la « principale autorité en matière de gastronomie mondiale et de scène internationale des boissons, présentant les tendances mondiales et mettant en lumière les grands restaurants et bars des quatre coins du monde ». Au cours des 20 dernières années, la marque a découvert les meilleurs restaurants et bars, dévoilé les chefs et barmen les plus prometteurs, exploré les tendances culinaires et en matière de boissons, et bien plus encore.
La liste des 50 meilleurs restaurants du monde a été créée en 2002 et est depuis publiée chaque année. La marque publie également d’autres listes, comme celle des 50 meilleurs bars d’Amérique du Nord – voir la liste #51-100 pour 2025.