Sette anni dopo, la perdita di Anthony Bourdain è ancora surreale e i newyorkesi – e il mondo in generale – sono ancora in lutto per la scomparsa dello chef, autore e documentarista di viaggio nato e cresciuto a New York. E naturalmente, ancora oggi, ci affidiamo a Bourdain quando si tratta di mangiare del buon cibo in giro per il mondo.
Fortunatamente per noi, in quanto nativo di New York, Bourdain non ha avuto carenza di opzioni alimentari che amava in città, dai ristoranti di lusso della Michelin ai più discutibili dirty water dogs di New York. Anche se di solito onoriamo la sua vita e la sua eredità, in particolare il suo impatto sulla cultura del cibo e dei viaggi, il 25 giugno, giorno del suo compleanno, ogni giorno è buono per mangiare in alcuni dei posti preferiti dall’amato chef.
Se volete mangiare come Anthony Bourdain, ecco dove andare:
1. Katz’s Delicatessen, LES
Katz’s Deli è una delle nostre gastronomie preferite di New York, e a quanto pare stiamo facendo qualcosa di buono perché è anche una delle preferite di Anthony Bourdain. In un video su YouTube condiviso da Insider Tech, Bourdain osserva che “abbiamo una gastronomia migliore della vostra” e suggerisce di recarsi da Katz’s Deli, tra l’altro, per un panino al pastrami su pane di segale con sottaceti acidi, una bibita alla panna Dr. Brown’s e un bialy tostato o un bagel di buona qualità con salmone affumicato e crema di formaggio.
Suggerisce anche una visita a Russ & Daughters e a Pastrami Queen: fatto e finito, ma ovviamente ci torneremo!
“Diciamo che sono stato via molto tempo per mangiare cibo perfettamente buono in un altro paese, ma non sono a New York. Vado subito da Russ & Daughters. Vado a mangiare un po’ di Russ & Daughters”, ha dichiarato Bourdain al Daily Beast.
📍 205 E Houston St.
2. Gray’s Papaya, UWS
Pur affermando che non abbiamo i migliori hot dog del mondo (per questo suggerisce di recarsi a Chicago), Bourdain amava i buoni hot dog di New York, e ha persino fatto un cenno al famigerato dirty water dog.
Ai suoi occhi, Gray’s Papaya è uno “spuntino economico e nutriente” che “quando [ha] iniziato a sentire la mancanza di New York, questo è ciò che gli è mancato”. E se volete mangiare il vostro hot dog come faceva Bourdain, completatelo con senape e crauti.
📍 2090 Broadway
3. Hop Kee, Chinatown
Presentato nella 12a stagione di Parts Unknown nell’episodio Lower East Side (episodio 7), Bourdain ha detto dell’Hop Kee: “Luoghi come l’Hop Kee sono ancora caratterizzati da una pentola di tè infinita, dagli involtini primavera e da alcuni altri classici di quel tempo”.
Qui Bourdain ha ordinato piatti come la platessa in padella, il maiale dolce e pungente, il granchio alla cantonese e le lumache alla cantonese.
📍 21 Mott St.
4. Randazzo’s Clam Bar, Sheepshead Bay
Bourdain ha assaggiato il salmone bollito e la parmigiana di pollo del Randazzo’s Clam Bar in un episodio di No Reservations (stagione 8, episodio 18), ma se volete davvero esagerare dovete ordinare l’aragosta fra diavolo, “Una mutazione italo-americana che consiste fondamentalmente in aragosta, gamberi, cozze, vongole e marinara piccante saltata con pasta che non ricorda nemmeno cosa significhi al dente, servita in porzioni che un tempo avrebbero potuto sfamare un intero isolato del Lower East Side”, ha dichiarato Bourdain.
Nelle sagge parole di Bourdain:
Se non riuscite a trovare il coraggio di gustare Randazzo’s, siete un’anima persa.
📍 2017 Emmons Ave.
5. Barney Greengrass, UWS
“Ogni volta che voglio concedermi una colazione a New York, anzi la migliore colazione dell’universo, vado in un piccolo posto nel mio quartiere… il leggendario Barney Greengrass, il Re dello Storione”, ha detto Bourdain in A Cook’s Tour.
Ordinate il piatto di storione, le uova Nova e un caffè normale per iniziare la giornata proprio come farebbe Bourdain.
📍 541 Amsterdam Ave.
6. Burger Joint, Midtown
Burger Joint ha debuttato nel 2002 all’interno dell’ex hotel Le Parker Meridien (che da allora è stato trasformato nel Thompson Central Park) e, secondo Bourdain, era una delle “grandi incongruenze” della città.
È consigliabile seguire il consiglio di Bourdain, che è quello di “mettere insieme le proprie cose” prima di arrivare al bancone per evitare di essere mandati in fondo alla fila. Anche se NYC è piena di posti favolosi per gli hamburger, questo è dannatamente buono.
📍 119 West 56th St.
7. Di Fara, Midwood
Si può dire che abbiamo un buon gusto in fatto di pizza, visto che uno dei nostri posti preferiti per mangiarne una fetta a New York era anche uno dei preferiti di Bourdain!
Questo locale vecchio stile è stato aperto nel 1965 a Brooklyn dall’immigrato italiano Domenico De Marco, ed è ancora oggi a conduzione familiare!
📍 1424 Ave J
8. Marea, Midtown
“Vado qui per un piatto di pasta o, se proprio voglio esagerare, vado da Marea, ma solo per la pasta. Non che il pesce non sia magnifico, ma vado a mangiare tre o quattro paste diverse. Se sto facendo un carico di carboidrati, sarebbe una buona scelta“, ha detto Bourdain.
Quindi, se siete alla ricerca di una buona pasta a New York, fate come Bourdain e andate da Marea.
📍 240 Central Park S.
9. Keens Steakhouse, Midtown
“Non c’è niente di meglio o di più autentico di Keens, un posto che si rifà al vecchio mondo maschile delle bistecche, al potere politico costruito intorno alla carne, ai grembiuli insanguinati e alle stanze piene di fumo”, ha dichiarato Bourdain in un episodio di No Reservations.
Se siete alla ricerca di un buon taglio di bistecca, lasciate che questa steakhouse sia il vostro punto di riferimento perché, secondo Bourdain, “da Keens è tutta una questione di carne”.
📍 72 W 36th St.
10. Shake Shack, più sedi
Anche gli chef più esperti non possono resistere a un buon hamburger di catena ogni tanto, e Shake Shack era una delle mete preferite di Bourdain. “È probabile che la prima cosa che faccio quando torno, se sono stato via per 12 giorni – sono esausto, ho volato dal Giappone o dal Sud America e arrivo al mio appartamento distrutto –chiami Seamless per farmi dare un po’ di Shake Shack”.
Quanto a ciò che ordinava, il suo piatto forte era “un doppio cheeseburger nudo, per favore. Senza lattuga. Niente pomodoro. Niente di niente. Solo formaggio e due hamburger su un panino di patate. Ne prendo due e sono felice”.
📍 Più sedi
Amo New York. Sono un tipo per cui l’accento newyorkese è una cosa confortante. – Anthony Bourdain