Como enciclopedia de sabores y atlas mundial de platos tradicionales, ingredientes locales y restaurantes auténticos, podría decirse que TasteAtlas sabe un par de cosas sobre buena comida. Como neoyorquinos, sin duda se podría decir lo mismo de nosotros. Y claro, podría decirse que somos parciales, pero los numerosos y hermosos restaurantes de Nueva York, los restaurantes con estrellas Michelin y los nuevos restaurantes son sólo algunos de los muchos, muchos ejemplos que lo demuestran.
Dicho esto, TasteAtlas acaba de publicar su informe sobre las mejores ciudades gastronómicas del mundo de este año, y digamos que la posición de Nueva York en la lista no nos ha sorprendido precisamente.
El atlas analizó 17.073 ciudades de su base de datos, con más de 475.000 valoraciones gastronómicas de más de 15.400 alimentos. Con esa información pudieron elegir 100 ciudades destacadas que tenían las valoraciones medias más altas para los platos regionales y nacionales que más se sirven en ellas.
Y en el puesto número 12 estaba Nueva York, y sí, claro que pensamos que deberíamos haber sido la número uno, pero el puesto 12 de 100 no está nada mal, ¡especialmente cuando se analizaron más de 17.000 ciudades! El estudio señalaba algunas cosas que hay que probar y «lo mejor» de Nueva York, que son las siguientes:
Hay que probar
- Pizza al estilo neoyorquino
- Bagels de Nueva York
- Tarta de queso al estilo neoyorquino
- Bagel y Lox
- Huevos benedictinos
Mejores productores gourmet
- Crown Finish Caves Llc (Queso)
- Salvatore Bklyn (Queso)
- Jack From (Licor)
- Lemon Brothers (Licor)
Restaurantes tradicionales icónicos
- Russ & Daughters
- Keens Steakhouse
- Katz’s Delicatessen
- Rubirosa Pizza
- Leyenda del Sabor
El estudio también destaca algunas recetas y creaciones gastronómicas originarias de Nueva York. Algunas de ellas son el Bloody Mary, el cóctel icónico del brunch que se cree que se originó durante la época de la prohibición en Nueva York (algunos dicen que en el Harry’s New York Bar original), y el Reuben, un sándwich hecho con carne en conserva, pan de centeno, chucrut, aderezo ruso y queso suizo que se cree que fue inventado en 1914 en el Reuben Delicatessen de Manhattan por su propietario, Arnold Reuben.
Otras creaciones emblemáticas originarias de Nueva York son:
- Huevos Benedict: se cree que el chef del Delmonico’s, Charles Ranhofer, inventó este plato en la década de 1860 para una clienta llamada LeGrand Benedict, que quería comer algo nuevo.
- Cosmopolitan – se cree que se originó en la década de 1970
- Ice Cream Sandwich: data de 1899 y fue supuestamente inventado por un desconocido vendedor de carritos en el Bowery.
- Moscow Mule – creado en la década de 1940
- Nudos de ajo – se cree que se originaron en Brooklyn o Queens
Completan el top ten los siguientes:
1. Nápoles, Italia
2. Milán, Italia
3. Bolonia, Italia
4. Florencia (Italia)
5. Bombay, India
6. Roma, Italia
8. Viena, Austria
9. Turín, Italia
10. Osaka, Japón
Parece que la ciudad de Nueva York se defiende bien cuando se enfrenta a Italia… Puede que ese viaje de #EuroVerano no sea necesario después de todo…