Durante los últimos 12 meses, los periodistas y redactores del New York Times han recorrido todo el país en busca de los mejores restaurantes de Estados Unidos, desde platos hiperlocales servidos en un remolque en la Virginia rural hasta platos criollos servidos en un centro comercial cerca de la NASA en Texas. Y ya sabemos que no hay lista sin Nueva York.
De los 50 restaurantes que han pasado el corte, 32 son nuevos y han abierto desde que se creó la lista de 2023. Pero, por supuesto, la lista también incluye varios restaurantes con solera que no son ajenos a la lista. Y de los 50, ¡cuatro son restaurantes neoyorquinos! Los cuatro restaurantes neoyorquinos entre los 50 mejores de EE.UU. son los siguientes:
Blanca
Los comensales de Blanca disfrutarán de menús degustación de alta cocina neoamericana, galardonados con una estrella Michelin, en un pequeño loft con cocina abierta en el que sólo se puede reservar. Tras cerrar al comienzo de la pandemia, Blanca reabrió a mediados de enero de 2024 con Victoria Blamey al mando de la cocina.
El crítico gastronómico del NYT Pete Wells declaró
Blanca, en Brooklyn, es lo más parecido a un restaurante de vanguardia entre los mostradores de degustación de Nueva York, la mayoría de los cuales parecen hacer de lo seguro una religión. No es que la cocina de Victoria Blamey sea particularmente experimental o conflictiva, pero es compleja y, a veces, desafiante… Blanca te llenará la cabeza de sabores fuertes de maneras que otros lugares que cobran estos precios parecen tener miedo de hacer.
🍽 Menú degustación
📍 Calle Moore, 261
Penny
Penny es un bar de pescados y mariscos en el East Village de Nueva York del dúo que está detrás de Claud (Penny se encuentra justo al subir las escaleras de Claud, en el mismo edificio). Siéntate en el aparentemente interminable mostrador de mármol blanco mientras degustas un plato tras otro de marisco increíblemente fresco.
Pete Wells declaró:
La parte de delante es el bar de crudos, donde se abren ostras y almejas frescas; se aliñan láminas rosas de atún con cebollas cipollini y aceite de oliva; y se dispone sobre bandejas de hielo el mejor cóctel de gambas que se puede encontrar en Nueva York. En el otro extremo del mostrador es donde se cocina. Los cuerpos de los calamares rellenos de atún y acelgas se asan cuidadosamente al carbón, y altas columnas doradas de hojaldre se colocan encima de cuencos humeantes de ostras asadas en sartén.
🍽 Marisco
📍 90 E 10th St.
Casa de Shaw-naé
Shaw-nae’s House es una experiencia gastronómica íntima, apreciada por sus platos conmovedores servidos con amor. El menú de temporada es obra de la chef estadounidense y alquimista de la comida Shaw-naé Dixon, que utiliza hierbas cultivadas en el propio restaurante, productos locales e incluso CBD en sus creaciones.
Pete Wells declaró:
La comida del alma en Shaw-naé’s House… es tan animada como el comedor de seis mesas, donde los clientes invariablemente se saltan la corta carta de vinos en favor de un ponche de ron de la casa o una jarra de sangría. Casi todos los platos son una fiesta por derecho propio… Shaw-naé Dixon, la chef y propietaria, se inició en el catering para rodajes cinematográficos, y sigue sabiendo cómo preparar un menú capaz de entusiasmar a una multitud.
🍽 Soul Food
📍 379 Van Duzer St., Staten Island
Bungalow
Tuvimos el placer de cenar en Bungalow, donde el chef Vikas Khanna, galardonado con una estrella Michelin, prepara platos absolutamente alucinantes. El Banarasi Puri, los Kababs de yogur, el Amrit de pollo, la piña asada con especias y el Naan de ajo fueron algunos de nuestros favoritos, junto con todos sus postres, por supuesto, aunque llevamos soñando con volver desde entonces para probar todo lo que ofrece el menú.
Priya Krishna declaró:
¿Qué pasa cuando la comida india deja de intentar satisfacer a un público blanco y por fin puede ser ella misma? Se trata de Bungalow, un restaurante para nosotros, donde el chef Vikas Khanna teje ambiciosamente a través de los platos regionales menos conocidos de la India, dando a cada uno un giro personal y creativo… El Sr. Khanna es uno de los chefs indios más famosos del mundo, y cada noche se pasea por el comedor para posar para selfies y firmar libros de cocina. Pero la audacia de estos sabores demuestra que es mucho más que su encanto de celebridad.
🍽 Indio
📍 24 1st Ave.
Para contextualizar, los periodistas y editores del NYT visitan los restaurantes sin avisar, pagan todas sus comidas y utilizan las herramientas habituales de reserva o entran directamente, así que no hay prejuicios a la hora de crear esta lista. La lista completa puede consultarse en el sitio web del New York Times.