Siete años después, la pérdida de Anthony Bourdain sigue pareciendo surrealista, y los neoyorquinos -y el mundo en general- siguen llorando la pérdida del chef, escritor y documentalista de viajes nacido y criado en Nueva York. Y, naturalmente, a día de hoy, seguimos confiando en Bourdain cuando se trata de comer bien en todo el mundo.
Por suerte para nosotros, como nativo de Nueva York, a Bourdain no le faltaban opciones gastronómicas que le encantaban en la ciudad, desde los lujosos restaurantes Michelin hasta los más cuestionables perros de agua sucia de Nueva York. Y aunque solemos rendir homenaje a su vida y su legado, sobre todo a su impacto en la cultura gastronómica y los viajes, el 25 de junio, que habría sido su cumpleaños, cualquier día es bueno para comer en algunos de los lugares favoritos del querido chef.
Así que si quiere comer como Anthony Bourdain, estos son los lugares a los que debe dirigirse:
1. Katz’s Delicatessen, LES
Katz’s Deli es una de nuestras charcuterías favoritas de Nueva York, y parece que algo estamos haciendo bien porque también es una de las favoritas de Anthony Bourdain. En un vídeo de YouTube compartido por Insider Tech, Bourdain señala que «tenemos mejores delicatessen que tú», y sugiere ir a Katz’s Deli, entre otros, a por un sándwich de pastrami en pan de centeno con pepinillos agrios, un refresco de crema Dr. Brown’s y un bialy tostado o un bagel de buena calidad con salmón ahumado y queso crema.
También sugiere una visita a Russ & Daughters y a Pastrami Queen -hecho y hecho, ¡pero obviamente volveremos a ir!
«Digamos que he estado fuera mucho tiempo comiendo comida perfectamente buena en otro país, pero no estoy en Nueva York. Voy directo a Russ & Daughters. Voy a comer Russ & Daughters a lo bestia», dijo Bourdain a Daily Beast.
📍 205 E Houston St.
2. Gray’s Papaya, UWS
Aunque afirma que no tenemos los mejores perritos calientes del mundo (para eso sugiere ir a Chicago), Bourdain adoraba un buen perrito caliente neoyorquino;incluso le dedicó un saludo al infame perrito de agua sucia.
En su opinión, Gray’s Papaya es un «tentempié rentable y nutritivo » que «cuando empezó a echar de menos Nueva York, esto es lo que echaba de menos». Y si quieres comerte un perrito caliente como Bourdain, ponle mostaza y chucrut.
📍 2090 Broadway
3. Hop Kee, Chinatown
Presentado en la temporada 12 de Parts Unknown en el episodio Lower East Side (Episodio 7), Bourdain dijo de Hop Kee: «Lugares como Hop Kee todavía ofrecen la interminable tetera, los rollitos de huevo y algunos otros clásicos de la época.»
Aquí, Bourdain pidió platos como platija a la sartén, cerdo dulce y picante, cangrejo al estilo cantonés y caracoles al estilo cantonés, entre otros.
📍 21 Mott St.
4. Randazzo’s Clam Bar, Sheepshead Bay
Bourdain se zampó salmón a la parrilla y pollo a la parmesana en Randazzo’s Clam Bar en un episodio de No Reservations (Temporada 8, Episodio 18), aunque si de verdad quieres ir a por todas tienes que pedir la langosta fra diavolo, » Una mutación italoamericana que consiste básicamente en langosta, gambas, mejillones, almejas y marinara picante mezclada con pasta que ni siquiera recuerda lo que significa al dente, servida en porciones que podrían haber alimentado a toda una manzana del Lower East Side», afirma Bourdain.
En las sabias palabras de Bourdain:
Si no puedes disfrutar de Randazzo’s, eres un alma perdida.
📍 2017 Emmons Ave.
5. Barney Greengrass, UWS
«Siempre que quiero darme un capricho desayunando en Nueva York, de hecho, el mejor desayuno del universo, voy a un pequeño local de mi barrio… el legendario Barney Greengrass, el Rey del Esturión», dijo Bourdain en A Cook’s Tour.
Pida el plato de esturión, los huevos Nova y un café normal para empezar el día como lo haría Bourdain.
📍 541 Amsterdam Ave.
6. Burger Joint, Midtown
Burger Joint debutó en 2002 dentro del antiguo hotel Le Parker Meridien (que desde entonces se ha transformado en el Thompson Central Park) y, según Bourdain, fue una de las «grandes incongruencias» de la ciudad.»
Le recomendamos que siga el consejo de Bourdain, que le dice que «se ponga las pilas» antes de llegar al mostrador para evitar que le manden al final de la cola. Y aunque Nueva York está lleno de hamburgueserías fabulosas, ésta es muy buena.
📍 119 West 56th St.
7. Di Fara, Midwood
Supongo que se puede decir que tenemos muy buen gusto para la pizza, ya que uno de nuestros lugares favoritos para tomar un trozo en Nueva York era también uno de los favoritos de Bourdain.
Este local de la vieja escuela fue inaugurado en 1965 en Brooklyn por el inmigrante italiano Domenico De Marco, y hoy en día sigue siendo propiedad de la familia.
📍 1424 Ave J
8. Marea, Midtown
«Iré aquí por un plato de pasta, o si realmente quiero reventar iré a Marea, pero sólo por la pasta. No es que el pescado no sea magnífico, pero voy y me como tres o cuatro pastas diferentes. Si estoy cargado de carbohidratos, sería una buena elección» , dice Bourdain.
Así que, naturalmente, si busca buena pasta en Nueva York, haga como Bourdain y diríjase a Marea.
📍 240 Central Park S.
9. Keens Steakhouse, Midtown
«Realmente no se puede hacer nada mejor ni más auténtico que Keens, un lugar que se remonta directamente al mundo masculino de la vieja escuela de las fiestas de bistec, el poder político construido en torno a la carne de vacuno, los delantales ensangrentados y las salas llenas de humo», declaró Bourdain en un episodio de No Reservations.
Si buscas un buen corte de carne, deja que este asador sea tu lugar de referencia, ya que, según Bourdain, «en Keens, todo gira en torno a la carne».
📍 72 W 36th St.
10. Shake Shack, varios locales
Ni el más veterano de los chefs puede resistirse a una buena hamburguesa de cadena de vez en cuando, y Shake Shack era una de las preferidas de Bourdain. «Lo primero que hago cuando vuelvo de 12 días de viaje -estoy agotado, he volado desde Japón o Sudamérica y llego a mi apartamento destrozado-es llamar a Seamless para que me traigan Shake Shack».
Y en cuanto a lo que pedía, su plato favorito era «una hamburguesa doble con queso desnuda, por favor. Sin lechuga. Sin tomate. Sin nada. Sólo queso y dos hamburguesas en un pan de patata. Me pido dos de esas y soy feliz».
📍 Múltiples ubicaciones
Me encanta Nueva York. Soy un tipo para el que el acento neoyorquino es algo reconfortante. – Anthony Bourdain