En tant qu’encyclopédie des saveurs et atlas mondial des plats traditionnels, des ingrédients locaux et des restaurants authentiques, on peut dire que TasteAtlas s’y connaît en matière de bonne cuisine. En tant que New-Yorkais, vous pouvez certainement en dire autant de nous. Et bien sûr, vous pourriez dire que nous sommes partiaux, mais les nombreux beaux restaurants de New York, les restaurants étoilés au Michelin et les nouveaux restaurants ne sont que quelques exemples parmi tant d’autres qui le prouvent.
Cela étant dit, TasteAtlas a récemment publié son rapport sur les meilleures villes gastronomiques du monde cette année, et disons simplement que la position de NYC sur la liste ne nous a pas vraiment surpris.
L’atlas a analysé 17 073 villes dans sa base de données, en prenant en compte plus de 475 000 évaluations différentes pour plus de 15 400 aliments. Grâce à ces informations, il a été possible de choisir 100 villes qui se distinguent par les notes moyennes les plus élevées pour les plats régionaux et nationaux qui y sont le plus souvent servis.
La ville de New York arrive en 12e position. Bien sûr, nous pensons que nous aurions dû être les premiers, mais une 12e place sur 100, ce n’est pas si mal, surtout quand on sait que plus de 17 000 villes ont été analysées au départ ! L’étude a mis en évidence quelques incontournables et « meilleurs » de NYC, qui sont les suivants :
Incontournable
- Pizza à la new-yorkaise
- Bagels de la ville de New York
- Gâteau au fromage à la new-yorkaise
- Bagel et Lox
- Œufs Bénédicte
Meilleurs producteurs de produits gastronomiques
- Crown Finish Caves Llc (Fromage)
- Salvatore Bklyn (Fromage)
- Jack From (Liqueur)
- Lemon Brothers (Liqueur)
Restaurants traditionnels emblématiques
- Russ & Daughters
- Keens Steakhouse
- Katz’s Delicatessen
- Rubirosa Pizza
- Légende du goût
Ce qui est également intéressant dans cette étude, c’est qu’elle mentionne certaines recettes et créations alimentaires originaires de New York ! Il s’agit notamment du Bloody Mary, le cocktail emblématique des brunchs qui serait né à l’époque de la prohibition à New York (selon certains, au Harry’s New York Bar), et du Reuben, un sandwich à base de corned beef, de pain de seigle, de choucroute, de sauce russe et de fromage suisse qui aurait été inventé en 1914 au Reuben Delicatessen de Manhattan par son propriétaire, Arnold Reuben.
Parmi les autres créations emblématiques originaires de New York, on peut citer
- Eggs Benedict – le chef du Delmonico, Charles Ranhofer, aurait inventé ce plat dans les années 1860 pour une cliente nommée Mme LeGrand Benedict, qui souhaitait manger quelque chose de nouveau.
- Le Cosmopolitan, dont l’origine remonterait aux années 1970.
- Sandwich à la crème glacée – remonte à 1899 et aurait été inventé par un vendeur de charrettes inconnu dans le quartier de Bowery.
- Moscow Mule – créé dans les années 1940
- Knots à l’ail – aurait vu le jour à Brooklyn ou dans le Queens.
Les dix premières places sont occupées par les produits suivants :
1. Naples, Italie
2. Milan, Italie
3. Bologne, Italie
4. Florence, Italie
5. Mumbai, Inde
6. Rome, Italie
8. Vienne, Autriche
9. Turin, Italie
10. Osaka, Japon
On dirait que NYC peut vraiment tenir tête à l’Italie – peut-être que ce voyage #EuroSummer n’est pas nécessaire après tout…