Nous avons certainement fait le tour de NYC, de ses nombreux restaurants romantiques et étoilés au Michelin aux nouveaux restaurants qui ouvrent constamment, et nous n’avons pas l’intention de nous arrêter de sitôt. Et heureusement, nous ne sommes pas obligés de le faire – il faudrait plus de 22 ans pour manger dans tous les restaurants de NYC, alors il nous reste encore beaucoup de chemin à parcourir ! Morale de l’histoire : La personnalité de melting-pot de NYC mérite tous les applaudissements.
Aussi, lorsque Clarify Capital a récemment publié son rapport sur les capitales culinaires des États-Unis, classant chaque ville en fonction de sa culture gastronomique, disons que la position de NYC sur la liste nous a vraiment surpris…
Clarify Capital a analysé les données de Yelp et interrogé 1 000 Américains sur leurs préférences en matière de restauration. D’un océan à l’autre, ils ont exploré les villes qui se distinguent en tant que centres de la gastronomie américaine, et sur 100 villes, NYC ne s’est pas classée première – en fait, elle ne s’est même pas classée dans les cinq premières. En fait, c’est la Californie qui a dominé avec sept villes dans les dix premières ! Nous ne critiquons pas la Californie, mais il doit y avoir une erreur.
Khachik Simonian
Selon l’étude, la ville de New York n’arrive qu’en huitième position avec un score final de 78,06. L’un des principaux facteurs expliquant ce faible score est le coût élevé des repas au restaurant. NYC est classée 99e pour le coût des restaurants, seule Las Vegas (Nevada) la devançant. Pour les autres catégories, NYC se classe comme suit :
- Diversité des cuisines – 11
- Restaurants familiaux ou chaînes de restaurants – n° 10
- Qualité des restaurants – 18
- Popularité des restaurants – 8
Ce n’est pas horrible, mais il n’y a pas non plus de quoi s’extasier…
Au-delà du classement des capitales culinaires, le site a également visualisé les préférences des Américains en matière de restauration afin de déterminer comment ils aiment dîner et pourquoi, et comment ces facteurs diffèrent d’une génération à l’autre. Il en ressort qu’en moyenne, les Américains vont au restaurant deux fois par semaine, avec une préférence de 46 % pour les restaurants locaux de type « Mom-and-Pop » (la qualité de la nourriture étant la première raison) et de 32 % pour les chaînes de restaurants. 22 % déclarent ne pas avoir de préférence. En outre, la génération X s’oriente davantage vers les restaurants de type « Mom-and-Pop » (51 %), tandis que la génération Z est plus encline à préférer les chaînes (48 %).
Pour en revenir au classement de la ville de New York, nous allons choisir de l’ignorer. Travel & Leisure a récemment désigné NYC comme la meilleure ville gastronomique des États-Unis et, selon le guide de voyage Forbes, l’un des meilleurs plats au monde est servi dans un steakhouse de NYC.
Les dix premières capitales culinaires américaines sont les suivantes :
1. San Francisco, Californie
2. Oakland, Californie
3. Seattle, Washington
4. San Diego, Californie
5. Los Angeles, Californie
6. Anaheim, Californie
7. San Jose, Californie
8. New York City, New York
9. Irvine, Californie
10. Jersey City, New Jersey