Toen in oktober 2023 de allereerste Wegmans in Manhattan opende op Broadway 770, compleet met ambachtelijke kazen, uit Japan geïmporteerde zeevruchten en hun iconische bakkerijafdeling, brak het nieuws het internet. En hoewel het nu ongeveer anderhalf jaar open is, kunnen we er nog steeds geen genoeg van krijgen. Maar de geliefde supermarkt uit Rochester geeft ons in april nog meer om te ontdekken !
In een eerdere aanvraag voor een slijterijvergunning stond dat er in de nieuwe markt een visrestaurant van 2.637 vierkante meter zou komen waar sushi en sashimi, visgerechten en rauwe oesters geserveerd zouden worden. Hoewel er sinds de oorspronkelijke aankondiging een aantal logistieke veranderingen zijn doorgevoerd, is het restaurant goed op weg om eind deze maand open te gaan!
Op woensdag 30 april opent Wegmans een chique sushirestaurant in zijn winkel in Manhattan. Het restaurant, Next Door genaamd, krijgt een sushibalie en een op maat gemaakte robata-grill en serveert verse vis uit Japan, Nieuw-Zeeland en Noorwegen, naast eigentijdse Japanse gerechten zoals oesters en kaviaar, foie gras van eend, chirashi, koningskrabbenpoten uit Alaska en met koji gemarineerde grasgevoerde rib-eye.
En hoewel het restaurant misschien een beetje vreemd lijkt omdat de meesten van ons gewend zijn om naar Wegmans te gaan voor hun kazen, gebak en basisproducten, is de supermarktketen geen onbekende op het gebied van sushi.
Chef-kok John Emerson, een 27-jarige Wegmans veteraan en nu de senior vice-president van restaurantvoeding, hielp de keten bij de introductie van sushi die in huis wordt bereid in de vestiging in Princeton, NJ, waarna het in 2008 in de hele keten werd geïntroduceerd. Ze hebben zelfs een relatie opgebouwd met verkopers op de Toyosu-markt in Tokio, de grootste vismarkt ter wereld, en ze betrekken hun koji van een verkoper in Kyoto, dus ja, ze zijn het echte werk.
Het restaurant zelf is heel anders dan de fluorescerend verlichte kruidenierswinkel. De Art Deco-geïnspireerde ruimte heeft hoge ramen, op de oceaan geïnspireerde kunstwerken, fluwelen bankjes en kunstmatige levende eiken. En hoewel dit het eerste Wegmans-restaurant in NYC is, is het niet het eerste restaurant van de keten – in 2002 opende Wegmans zijn eerste restaurant, Tastings, in Rochester. Bekijk het volledige menu op de website van Next Door.
Als je toch in de buurt bent, ga dan zeker even kijken bij de Astor Place Cube, we hebben gehoord dat sommige mensen er een beetje door geobsedeerd zijn…
📍 770 Broadway (ingang restaurant in Wegmans)