De Japanse rijstcake van kleefrijst (mochigome), beter bekend als mochi, prikkelt onze smaakpapillen al zolang we ons kunnen herinneren – en met wortels die teruggaan tot de Jomon-periode in Japan, oftewel 14.000-300 v. Chr., is het zeker al een tijdje geleden! Dus als er een nieuwe mochi-spot opduikt in NYC, laten we er geen gras over groeien en er is nu een nieuwe spot op onze radar: Pavlo Mochi.
Pavlo Mochi is eerder dit jaar in april in de East Village begonnen en we weten nu al dat het een veelbezochte plek voor ons gaat worden. Als je niet bekend bent met mochi, het is een rijstcake die wordt gestoomd, fijngestampt en dan in verschillende vormen wordt gegoten, en het is geliefd om zijn zachte en kauwbare textuur.
Mochi kan puur worden gegeten of met verschillende vullingen en toppings, en bij Pavlo Mochi maken ze ze vers en vullen ze met heerlijke smaken zoals mango en passievrucht, banaan met melkjam, kers en chocolade, en kauwgom en framboos.
Maar wat de mochi van Pavlo Mochi onderscheidt van de traditionele Japanse mochi, is dat hun mousse-achtige kern gevuld is met een mengsel van room en roomkaas, en dat ze vervolgens overgoten zijn met fruit, wat zorgt voor een waanzinnig lekkere hap die smelt in je mond. Elke mochi wordt dagelijks met de hand gemaakt van glutenvrije ingrediënten met gedurfde smaakcombinaties en delicate texturen.
Naast de mochi hebben ze ook Japanse pannenkoeken, soft serve en lekkere drankjes zoals matcha met boba, en het wordt allemaal geserveerd in de schattigste sfeer – de ruimte heeft een sticker-bombed voorraam en roze vloer, muren en plafond.
De winkel heeft zelfs een open keuken, dus gasten kunnen alle magie van het mochi maken zelf bekijken, van het mengen van het deeg tot het live snijden van mochi.
Pavlo Mochi wordt geleid door Pavlo Servetnyk, winnaar van MasterChef Oekraïne, die jarenlang in met Michelinsterren bekroonde restaurants in Europa en Azië heeft gewerkt voordat hij zijn eerste café in New York opende. Het is dagelijks geopend van 8 uur ’s ochtends tot 7 uur ’s avonds, maar zorg ervoor dat je er aan de vroegere kant bent als je een specifieke smaak wilt, want ze zijn uitverkocht! Je kunt ze volgen op Instagram.
En als je op zoek bent naar meer mogelijkheden om in heerlijke mochi te bijten, ga dan naar de nieuwe East Village-vestiging van Win Son Bakery, die net is geopend met favorieten zoals gierst mochi donuts.
📍 199 Avenue B tussen 12th Street en 13th Street