Se siete il tipo di commensale che lascia sempre un po’ di spazio per il dessert, probabilmente conoscete i posti più dolci di New York. E con l’avvicinarsi del 2025, non c’è scusa migliore per concedersi un piccolo regalo di fine anno.
Il New York Times la pensa chiaramente allo stesso modo: oltre alla lista dei migliori nuovi ristoranti di New York del 2025, ha anche raccolto i 14 migliori dessert dei ristoranti in cui ha mangiato quest’anno in tutti gli Stati Uniti. Il loro staff di Food lo dice nel modo migliore:
Lo staff del New York Times Food è composto da persone che amano i dolci. Nessun pasto al ristorante è completo senza una richiesta di qualche cucchiaio, o un sornione “Ne prendo solo un morso”. Quando ci siamo avventurati per mesi in giro per il Paese alla ricerca dei migliori ristoranti dell’anno, non abbiamo trascurato i dolci. Ecco i nostri dessert preferiti del 2025.
E per fortuna dei newyorkesi, uno di questi dessert è nascosto all’interno di un frequentatissimo bancone kaiseki a Chinatown: considerate questo il vostro invito a conservare spazio per il dessert!
I dessert dei migliori ristoranti del NYT negli Stati Uniti
Il 2 aprile 2025, lo chef Isao Yamada ha aperto le porte del suo rinomato ristorante kaiseki, Yamada, nel cuore della Chinatown di Manhattan. Nonostante la natura spietata della scena gastronomica cittadina, Yamada non ha tardato a farsi apprezzare per la sua cucina giapponese di alto livello e per l’ambiente sereno e minimalista, ottenendo persino una stella Michelin lo scorso novembre.
Forse ricorderete lo chef Yamada per i suoi giorni al Brushstroke (un ristorante giapponese molto apprezzato a Tribeca) al fianco di David Bouley, dove ha introdotto molti newyorkesi all’arte del kaiseki (懐石) o kaiseki-ryōri (懐石料理), una tradizionale cena giapponese a più portate.
Presso il suo ristorante omonimo, lo chef Yamada offre un menu degustazione kaiseki di 10 portate che avanza ad arte attraverso i diversi metodi di cottura tipici della cucina kaiseki – si pensi alla frittura, alla griglia, alla cottura a vapore e alla cottura a fuoco lento – bilanciando armoniosamente i colori, le consistenze e i sapori della stagione. Ogni menu si conclude con la consueta cerimonia del tè, un cenno alle origini del kaiseki nel Giappone del XVI secolo.
Ma prima ancora di arrivare alla parte del pasto dedicata al tè, si arriva probabilmente alla parte migliore: il dessert, un gusto che i redattori del NYT tengono in grande considerazione. Scrivono:
Realizzato con l’occhio di un miniaturista per i dettagli, questo wagashi – un tipo di dolce giapponese che tradizionalmente accompagnava la cerimonia del tè, per alleviare l’amarezza del tè – è modellato con shiro-an (pasta di fagioli bianchi) e ornato con gelatine di agar traballanti in colori ottenuti da fiori di pisello farfalla e frutto del drago, per evocare un’ortensia in fiore. Ascoltate attentamente e potrete sentire lo schiocco e il fruscio dello zucchero gassato. Sembra pioggia.
E altrettanto delicato del dessert stesso è il luogo in cui lo troverete.
Yamada è un sereno rifugio giapponese nascosto all’interno del Canal Arcade di Chinatown, un passaggio discreto che collega Elizabeth Street e Bowery e che ospita alcune delle più importanti destinazioni gastronomiche giapponesi di NYC.
L’interno minimalista vi farà sentire lontani dalle strade trafficate; l’ ambiente tranquillo perfetto per gustare un pasto eccellente senza distrazioni.
Prima di andare
- 📍 16 Elizabeth Street
- 💲 295 dollari a persona
- 🗓️ Martedì – sabato
- ⏰ Due sedute serali: 17:30 e 20:30 (circa due ore ciascuna)
- ⁉️ Per saperne di più