De toutes les traditions farouchement défendues à New York – marcher vite, se tenir à droite, ne pas regarder dans les yeux dans le métro – aucune n’est entourée d’une passion aussi démesurée que le bagel. Les New-Yorkais n’aiment pas seulement les bagels, ils s’identifient à eux. Le simple fait de suggérer qu’un bagel devrait être découpé ou d’affirmer que la Californie a de meilleurs bagels que nous suffit à mettre fin à une amitié.
Cela dit, il y a eu quelques tentatives pour faire évoluer le bagel qui nous ont amené à nous poser des questions, comme lorsque ce magasin a vendu des bagels sans trou pour assurer un maximum de schmear ou la fois où quelqu’un a essayé de faire des bagels hachés une chose à part entière.
Nous avons même tenté de créer le prochain grand engouement pour les bagels en collaborant avec PopUp Bagels pour une édition limitée du Secret NYC schmear !
Mais un nouveau concept est sur le point de faire son apparition à New York et, si l’on ose dire, il nous intrigue beaucoup : le bagel fourré.
Originaire de la vallée de l’Hudson, la boutique de bagels préférée des Catskills, Moonrise Bagels, serait à l’origine du bagel fourré original (oui, fourré). Demain, vendredi 5 décembre, ils feront leurs débuts à New York.
Moonrise a conquis ses fans en introduisant un concept de bagel tout à fait original : farcir les bagels pour montrer que ces rondelles de pâte moelleuse peuvent – et doivent – être appréciées tout au long de la journée, et pas seulement à l’heure du petit-déjeuner.
Les bagels roulés à la main sont farcis d’aliments réconfortants, bouillis et cuits sur place, ce qui permet de s’assurer que chaque morceau du bagel est méticuleusement fabriqué sur place. Le menu est composé de saveurs de farce, notamment :
- Poulet Buffalo
- Pastrami
- Bacon, œuf et fromage
- Aubergine Parm
- Pizza au fromage
Et parce que chaque New-Yorkais mérite de savourer un bon bagel, il existe même un bagel farci à la saucisse, à l’œuf et au fromage 100 % végétalien!
Moonrise Bagels est né de l’esprit du duo mari et femme, Jeremy Rhodes et Ali Chetkof Rhodes, qui, la veille du Nouvel An 2020, ont eu une idée : « Et si nous pouvions mettre de la pizza dans un bagel ? ».
Après des mois d’essais et d’erreurs, cette pandémie de cuisine et de pâtisserie a débouché sur le lancement de Moonrise Bagels en 2021, avec l’ouverture d’un magasin à Woodstock en décembre de la même année.
La nouvelle s’est rapidement répandue et, en quelques semaines, tout le monde à Woodstock voulait essayer un bagel farci.
Aujourd’hui, Greenwich Village va officiellement goûter aux bagels préférés des Catskills, puisque Moonrise Bagels ouvrira son premier établissement à New York, au 58 West 8th Street, le vendredi 5 décembre.
Il s’agira du quatrième établissement de Moonrise, avec trois autres boutiques dans le nord de l’État, à Kingston, Poughkeepsie et Woodstock, sa ville d’origine.
Nous n’allons pas mentir : nous avons hâte de mettre la main sur ce bagel fourré. Si vous l’êtes aussi, vous pouvez en savoir plus et consulter le menu complet sur le site de Moonrise.