Sept ans plus tard, la perte d’Anthony Bourdain semble toujours surréaliste, et les New-Yorkais – et le monde en général – pleurent toujours la disparition du chef cuisinier, auteur et documentariste de voyage né et élevé à New York. Et naturellement, à ce jour, nous comptons toujours sur Bourdain lorsqu’il s’agit de manger de la bonne nourriture dans le monde entier.
Heureusement pour nous, en tant que natif de New York, Bourdain ne manquait pas d’options alimentaires qu’il aimait dans la ville – des restaurants chics et Michelin aux plus discutables « dirty water dogs » de New York. Bien que nous honorions généralement sa vie et son héritage, en particulier son impact sur la culture culinaire et les voyages, le 25 juin, jour de son anniversaire, n’importe quel jour est propice à un repas dans l’un des endroits préférés du chef bien-aimé.
Si vous souhaitez manger comme Anthony Bourdain, voici où vous rendre :
1. Katz’s Delicatessen, LES
Katz’s Deli est l’une de nos charcuteries préférées à New York, et apparemment nous faisons quelque chose de bien car c’est aussi l’une des préférées d’Anthony Bourdain. Dans une vidéo YouTube partagée par Insider Tech, Bourdain fait remarquer que « nous avons de meilleures charcuteries que vous » et suggère de se rendre chez Katz’s Deli, entre autres, pour un sandwich au pastrami sur pain de seigle avec des cornichons aigres, un soda à la crème Dr Brown’s et un bialy grillé ou un bagel de bonne qualité avec du saumon fumé et du fromage à la crème.
Il suggère également une visite chez Russ & Daughters et Pastrami Queen – c’est fait, mais nous y retournerons évidemment !
« Supposons que je sois parti longtemps pour manger de la très bonne nourriture dans un autre pays, mais que je ne sois pas à New York. Je vais directement chez Russ & Daughters. Je vais me goinfrer de Russ & Daughters », a déclaré Bourdain au Daily Beast.
📍 205 E Houston St.
2. Gray’s Papaya, UWS
Bien qu’il affirme que nous n’avons pas les meilleurs hot-dogs du monde (pour cela, il suggère d’aller à Chicago), Bourdain adore les bons hot-dogs de New York – il a même fait un clin d’œil à l’infâme dirty water dog.
À ses yeux, Gray’s Papaya est un « en-cas rentable et nutritif » qui, « lorsque New York a commencé à lui manquer, c’est ce qui lui a manqué ». Et si vous voulez manger votre hot-dog comme Bourdain, ajoutez-y de la moutarde et de la choucroute.
📍 2090 Broadway
3. Hop Kee, quartier chinois
Dans l’épisode 7 de la saison 12 de Parts Unknown consacré au Lower East Side, Bourdain a déclaré à propos de Hop Kee : « Dans des endroits comme Hop Kee, on trouve toujours la théière qui n’en finit pas, les nems et d’autres classiques de l’époque. »
Ici, Bourdain a commandé des plats tels que la limande poêlée, le porc doux et piquant, le crabe à la cantonaise et les escargots à la cantonaise, entre autres.
📍 21 Mott St.
4. Randazzo’s Clam Bar, Sheepshead Bay
Bourdain s’est plongé dans du saumon grillé et du poulet parm au Randazzo’s Clam Bar dans un épisode de No Reservations (Saison 8, Épisode 18), mais si vous voulez vraiment y aller à fond, vous devez commander le homard fra diavolo, Une mutation italo-américaine qui se compose essentiellement de homard, de crevettes, de moules, de palourdes et de marinade épicée mélangés à des pâtes qui ne se souviennent même pas de ce que signifie « al dente », et servis dans des portions qui auraient pu autrefois nourrir tout un quartier du Lower East Side », a déclaré Bourdain.
Selon les sages paroles de Bourdain :
Si vous ne trouvez pas dans votre cœur de quoi apprécier Randazzo’s, vous êtes une âme perdue.
📍 2017 Emmons Ave.
5. Barney Greengrass, UWS
« Chaque fois que je veux m’offrir un petit-déjeuner à New York, en fait, le meilleur petit-déjeuner de l’univers, je vais dans un petit endroit de mon quartier… le légendaire Barney Greengrass, le roi de l’esturgeon », a déclaré Bourdain lors de l’émission A Cook’s Tour.
Commandez le plateau d’esturgeons, les œufs Nova et un café normal pour commencer votre journée comme le ferait Bourdain.
📍 541 Amsterdam Ave.
6. Burger Joint, Midtown
Burger Joint a fait ses débuts en 2002 à l’intérieur de l’ancien hôtel Le Parker Meridien (qui a depuis été transformé en Thompson Central Park), et, selon Bourdain, était l’une des « grandes incongruités » de la ville.
Vous voudrez bien suivre le conseil de Bourdain, qui est de « se préparer » avant d’arriver au comptoir pour éviter d’être renvoyé à l’arrière de la file d’attente. Et bien que NYC regorge de fabuleux restaurants de burgers, celui-ci est sacrément bon.
📍 119 West 56th St.
7. Di Fara, Midwood
Je suppose que l’on peut dire que nous avons plutôt bon goût en matière de pizza puisque l’un de nos endroits préférés pour prendre une part à NYC était aussi l’un des préférés de Bourdain !
Ce restaurant à l’ancienne a été ouvert en 1965 à Brooklyn par l’immigrant italien Domenico De Marco, et il appartient toujours à la famille qui l’exploite aujourd’hui !
📍 1424 Ave J
8. Marea, Midtown
« Je vais ici pour un bol de pâtes, ou si je veux vraiment m’éclater, j’irai à Marea, mais juste pour les pâtes. Non pas que le poisson ne soit pas magnifique, mais je peux y aller et manger trois ou quatre pâtes différentes. Si je suis en train de faire le plein de glucides, c’est un bon choix« , a déclaré Bourdain.
Si vous cherchez de bonnes pâtes à New York, faites comme Bourdain et rendez-vous à Marea.
📍 240 Central Park S.
9. Keens Steakhouse, Midtown
« On ne peut pas vraiment faire mieux ou plus authentique que Keens, un endroit qui renvoie directement à l’ancien monde masculin des soirées beefsteak, au pouvoir politique construit autour du bœuf, aux tabliers ensanglantés et aux salles enfumées », a déclaré Bourdain dans un épisode de l’émission No Reservations.
Si vous êtes à la recherche d’un bon morceau de steak, laissez-vous guider par ce steakhouse car, selon Bourdain, « chez Keens, tout tourne autour de la viande ».
📍 72 W 36th St.
10. Shake Shack, plusieurs établissements
Même les chefs les plus chevronnés ne peuvent résister à un bon burger de chaîne de temps en temps, et Shake Shack était l’un des incontournables de Bourdain. « Il y a de fortes chances que la première chose que je fasse à mon retour, si j’ai été absent pendant 12 jours – je suis épuisé, j’ai pris l’avion depuis le Japon ou l’Amérique du Sud et j’arrive à mon appartement et je suis détruit -, c’est d’appeler Seamless pour me trouver un Shake Shack.
Quant à ce qu’il commandait, son choix se portait sur « un double cheeseburger nu, s’il vous plaît. Pas de laitue. Pas de tomate. Rien du tout. Juste du fromage et deux hamburgers sur un pain de pomme de terre. J’en prends deux et je suis content ».
📍 Plusieurs sites
J’aime New York. Je suis un homme pour qui l’accent new-yorkais est réconfortant. – Anthony Bourdain