La élite de los bares y coctelerías de Nueva York ya está bien arraigada, y un nuevo establecimiento se ha lanzado al ruedo y lo ha hecho a lo grande.
Sip & Guzzle, la coctelería de Greenwich Village, ha saltado recientemente a los titulares al convertirse en uno de los 5 mejores bares de Norteamérica.
Hace aproximadamente un mes se dio a conocer la lista de los 50 mejores bares de Norteamérica, en la que se resumían los mejores lugares del continente para degustar bebidas artesanales y disfrutar del ambiente.
El mexicano Superbueno se llevó el puesto 2 de nuevo este año, el debut de Sip & Guzzle en el puesto 5 es muy notable e igualmente meritorio.
Desde su apertura hace poco más de un año (enero de 2024), esta coctelería de dos plantas ha llamado la atención por su influencia japonesa, sus innovadores cócteles y su sofisticado programa gastronómico.
Los clientes pueden elegir entre la zona de arriba, «Guzzle», que transmite el animado espíritu de una taberna neoyorquina de la década de 1860, o el espacio de abajo, «Sip», que parece un bar clandestino más sofisticado e íntimo inspirado en el viejo Tokio.
Las dos opciones permiten a los neoyorquinos «elegir el ambiente» que buscan, ya sea degustar rápidamente cócteles «fáciles de aplastar» o relajarse y «sorber» cócteles más intrincados y atrevidos, como el Whisky Nigiri (whisky, vinagre de sushi, sake, wasabi) y el Gimlet Over Rice (shochu, piña, pepino, hierba limón, absenta).
Los camareros Shingo Gokan (SG Club de Tokio) y Steve Schneider (Employees Only) , aclamados internacionalmente, se encargan de la barra, mientras que el chef Mike Bagale, que trabajó en el restaurante Alinea, galardonado con tres estrellas Michelin, dirige la cocina, aportando técnicas de alta cocina a la comida izakaya y a los aperitivos del bar (pollo eléctrico, Royale con queso, patatas fritas Mochi).
Todo ello se combina con el diseño oscuro y acogedor del bar, que parece un cruce de caminos entre Nueva York y Tokio.
El mobiliario de madera rústica de «Guzzle» , los toques juguetones de arte pop y las fotografías vintage -incluidas imágenes caprichosas como la de un David Bowie vestido de kimono en Shibuya- le dan la cantidad justa de energía lo suficientemente neoyorquina como para coincidir con el ritmo acelerado de la ciudad.
Por su parte, el bar del sótano «Sip», inspirado en un barco naval japonés de la década de 1860, concretamente el Kanrin Maru, que transportaba samuráis a través del Pacífico hasta Nueva York, es mucho más oscuro, taciturno y elegante.
Con su escasa iluminación y su íntima y estrecha distribución, parece que se haya colado en una de las teletransportaciones secretas de Edo (Tokio) directamente en el centro de Manhattan.
Pásese por el quinto mejor bar de Norteamérica y díganos qué le parece. Puede hacer una reserva (¡son difíciles de conseguir!) aquí.
📍 Calle Cornelia, 29