Si hay algo que sabemos sobre las listas de los «mejores restaurantes» es que la ciudad de Nueva York siempre aparece en ellas, ya sean los 50 mejores restaurantes de EE.UU. según el NYT, la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo o los premios Travelers’ Choice de Tripadvisor. Y el caso no es diferente para los premios anuales World Culinary Awards 2024.
Los World Culinary Awards, evento hermano de los World Travel Awards, sirven para «celebrar y recompensar la excelencia en la industria culinaria a través de [su] [programa] anual de premios». Cada año, los World Culinary Awards animan al sector culinario a presentar candidaturas en una de las muchas categorías disponibles, que se dividen en mundial, regional y subregional. A continuación, la comunidad culinaria, los expertos del sector y los consumidores emiten sus votos.
Y en su quinta edición, un restaurante de Brooklyn ha sido nombrado mejor restaurante nuevo de Norteamérica en 2024. El título recayó en el restaurante y cocina de leña ILIS de Greenpoint, que abrió por estas mismas fechas el año pasado.
ILIS destaca las plantas de temporada, el marisco y la caza de Norteamérica, aunque el bisonte y el venado son los únicos animales de cuatro patas que encontrarás en el menú. El menú no se puede consultar en línea, así que hay que ser un comensal aventurero, pero algunos de los platos que han servido incluyen ostras Shigoku con almendra verde y pepino, una almeja de mar con forma de petaca y rellena de una bebida de almeja fría, y anguila a la barbacoa «On The Cob», capturada en el mar y llevada a los chefs en directo, salada durante 48 horas y ahumada.
Ofrecen dos menús en su comedor: el Menú de Mercado, con un precio de 225 $ por comensal, que permite seleccionar los platos principales entre cestas de ingredientes frescos e incluye aperitivos y postres, o el Menú Guía de Campo, con un precio de 325 $ por comensal, que se asemeja más a un menú degustación «omakase» e incluye más de doce platos con aperitivos y postres.
Además de los menús principales, también se ofrece un menú especial a la carta en el bar, con capacidad para 14 comensales, y una degustación de cócteles de cinco platos maridados con platos inspirados en cada bebida en el salón.
En cuanto al espacio en sí, no hay servicio de sala, sino que los chefs cocinan y sirven toda la comida desde la cocina central, creando un estilo de servicio que denominan «One House». Este estilo de servicio permite disfrutar de una experiencia gastronómica única, haciendo que los comensales se sientan como en una cena más que en un restaurante.
Además de ILIS, otros nominados al título de Mejor Restaurante Nuevo de Norteamérica 2024 (¡muchos de los cuales son amigos nuestros!) fueron los siguientes:
- AMAR at Raffles, Boston
- Kiln, San Francisco
- Yess Restaurant, Los Ángeles
- Maty’s, Miami
- Pascual, Washington D.C.
- Mnimes Restaurant & Bar, Canadá
- Oncle Lee, Canadá
La lista completa de los ganadores de la 5ª edición anual de los World Culinary Awards 2024 puede consultarse aquí.
📍 150 Green Street, Brooklyn