De todas las tradiciones ferozmente defendidas en la ciudad de Nueva York -caminar rápido, colocarse a la derecha, no hacer contacto visual en el metro- ninguna está rodeada de una pasión más desquiciada que el bagel. A los neoyorquinos no sólo nos gustan los bagels, sino que nos identificamos a través de ellos. Por ejemplo, la mera sugerencia de que un bagel debe sacarse con cuchara o la afirmación de que California tiene mejores bagels que nosotros es suficiente para acabar literalmente con una amistad.
Dicho esto, ha habido algunos intentos de mejorar el bagel que nos han hecho, bueno, hacernos algunas preguntas, como cuando esta tienda vendía bagels sin agujeros para garantizar la máxima cobertura y aquella vez que alguien intentó hacer bagels picados.
Incluso intentamos crear la próxima gran moda del bagel cuando colaboramos con PopUp Bagels en una edición limitada del Secret NYC schmear.
Pero hay un nuevo concepto a punto de llegar a Nueva York que, nos atreveríamos a decir, nos intriga bastante: el bagel relleno.
Desde el valle del Hudson nos llega la tienda de bagels favorita de los Catskills, Moonrise Bagels, creadores del bagel relleno original. Y mañana, viernes 5 de diciembre, debutan en Nueva York.
Moonrise se ganó a sus fans introduciendo un concepto de bagel completamente original: rellenar bagels para demostrar que estas masas masticables pueden -y deben- disfrutarse durante todo el día, y no sólo a la hora del desayuno.
Los bagels enrollados a mano se rellenan con alimentos caseros y se cuecen y hornean in situ, lo que garantiza que todos y cada uno de los ingredientes se elaboran meticulosamente en la propia empresa. El menú se compone de sabores de relleno que incluyen:
- Pollo Buffalo
- Pastrami
- Tocino, huevo y queso
- Berenjena Parm
- Pizza de queso
Y como todos y cada uno de los neoyorquinos se merecen disfrutar de un buen bagel, ¡hay incluso un bagel relleno de salchicha, huevo y queso 100% vegano!
Moonrise Bagels nació de las mentes del dúo de marido y mujer, Jeremy Rhodes y Ali Chetkof Rhodes, quienes, en la Nochevieja de 2020, tuvieron una idea: «¿Y si pudiéramos poner pizza dentro de un bagel?».
Tras meses de incesante ensayo y error, esa afición pandémica a cocinar y hornear dio como resultado el lanzamiento de Moonrise Bagels en 2021, con la apertura de un local en Woodstock en diciembre de ese mismo año.
La voz se corrió rápidamente, y en cuestión de semanas todo el mundo en Woodstock quería probar un bagel relleno.
Ahora, Greenwich Village podrá probar oficialmente los bagels favoritos de Catskills, ya que Moonrise Bagels abrirá su primer local en Nueva York en el 58 West 8th Street el viernes 5 de diciembre.
Este será el cuarto local de Moonrise, con otros tres en Kingston, Poughkeepsie y su hogar original, Woodstock.
No vamos a mentir –estamos muy emocionados de tener en nuestras manos este bagel relleno. Si usted también lo está, puede obtener más información y consultar el menú completo en el sitio web de Moonrise .