¿Qué clase de neoyorquinos seríamos si no nos pasáramos el año deambulando por la ciudad comiendo todos los manjares que caen en nuestras manos? Y, bueno, no éramos los únicos que lo hacíamos. Parte del trabajo de los inspectores de Forbes Travel Guide consiste en salir a cenar -un trabajo que sin duda apoyamos- y su equipo visitó más de 1.400 de los mejores restaurantes y bares del mundo durante el año pasado, de incógnito, y tienen los recibos para demostrarlo. Su misión: buscar los mejores platos del mundo.
Los inspectores probaron demasiados «entremeses, aperitivos, platos principales, postres, petit fours, vinos y otras bebidas» como para contarlos, y tomaron nota de cuáles de ellos permanecían en sus mentes mucho después de la digestión. Y puesto que la Guía de Viajes Forbes lleva haciendo este tipo de cosas desde 1958, cuando creó el sistema de clasificación por estrellas de la hospitalidad original de Estados Unidos, diríamos que saben un par de cosas sobre buena comida y bebida.
Y en lo que se refiere a las mejores cosas que los inspectores de la Guía de Viajes Forbes comieron y bebieron en 2024, la ciudad de Nueva York figura obviamente en la lista: por algo es una de las mejores ciudades gastronómicas del mundo. No, el plato no es una porción de pizza, ni un bagel, ni siquiera un baconeggncheese. De hecho, a los golosos les encantará…
Uno de los mejores platos del mundo no es otro que el Soufflé de chocolate negro del CUT del Four Seasons Hotel New York Downtown. La Guía escribe:
El delicioso soufflé de chocolate negro tenía un interior cálido y aireado con una crujiente parte superior artísticamente espolvoreada con azúcar en polvo por un lado y cacao en polvo por el otro. Lo acompañaban salsa de chocolate negro, helado de vainilla y nata montada casera. Este soufflé clásico y bien ejecutado es ahora el estándar sobre el que juzgaré todos los soufflés futuros.
CUT es un restaurante de carnes de la marca Wolfgang Puck que sirve desayunos, almuerzos y cenas todos los días, así como brunch los domingos (con un carrito itinerante de Bloody Mary), en un comedor de 86 plazas y un salón de 32 plazas. Con sillas de color rubí y paredes oscuras acentuadas con oro, el espacio tiene un aire de club de cena y es el lugar perfecto para tomar un cóctel clásico neoyorquino o una copa de vino.
Si vas a coger un vuelo este año en busca de más comida, nuestros amigos de Miami también están en la lista: la coliflor asada en Los Fuegos By Francis Mallmann del Faena Hotel Miami Beach es un plato que no te puedes perder, y también merece la pena probar el Meiji Manhattan en el Avery Bar del Ritz-Carlton de Boston si visitas a nuestros amigos de Boston.
Además de éstas, las únicas ciudades estadounidenses que han entrado en la lista son Napa (California), Kennebunk (Maine), Paso Robles (California) y Farmington (Pensilvania).