Si eres de los que siempre dejan sitio para el postre, seguro que conoces los sitios más dulces de Nueva York. Y ahora que 2025 se acaba, no hay mejor excusa para darse un pequeño capricho de fin de año con energía.
El New York Times opina lo mismo: además de su lista de los mejores restaurantes nuevos de Nueva York para 2025, también ha recopilado los 14 mejores postres que han comido en todo Estados Unidos este año. Su equipo de Food lo explica mejor que nadie:
El equipo de The New York Times Food está formado por gente de postres. Ninguna comida de restaurante está completa sin una petición de unas cucharadas, o un astuto «sólo tomaré un bocado». Mientras nos aventurábamos por todo el país durante meses de viajes de exploración para encontrar los mejores restaurantes del año, no descuidamos los dulces. Aquí están nuestros postres favoritos de 2025.
Y por suerte para los neoyorquinos, uno de los mejores postres está escondido en un restaurante kaiseki de Chinatown, ¡así que considérelo una señal para dejar sitio para el postre!
Postres de los mejores restaurantes de EE.UU. según el NYT
El 2 de abril de 2025, el chef Isao Yamada abrió las puertas de su famoso restaurante kaiseki, Yamada, en el corazón del barrio chino de Manhattan. Y a pesar de la naturaleza despiadada de la escena gastronómica de la ciudad, Yamada no tardó en ser aclamado por su cocina japonesa de alto nivel y su ambiente sereno y minimalista, e incluso obtuvo una estrella Michelin el pasado noviembre.
Es posible que recuerde al chef Yamada de sus días en Brushstroke (un restaurante japonés muy apreciado en Tribeca) junto a David Bouley, donde introdujo a muchos neoyorquinos en el arte del kaiseki (懐石) o kaiseki-ryōri (懐石料理), una cena tradicional japonesa de varios platos.
En su restaurante homónimo, el chef Yamada ofrece un menú degustación kaiseki de 10 platos que progresa artísticamente a través de los distintos métodos de cocción típicos de la cocina kaiseki -pensemos en: freír, asar, cocer al vapor y a fuego lento- mientras equilibra armoniosamente los colores, texturas y sabores de la temporada. Cada menú termina con la habitual ceremonia del té, un guiño a los orígenes del kaiseki en el Japón del siglo XVI.
Pero antes incluso de llegar a la parte del té de la comida, se llega a lo que posiblemente sea la mejor parte: el postre, un sabor que los editores gastronómicos del NYT tienen en alta estima. Escriben:
Elaborado con un ojo miniaturista para el detalle, este wagashi -un tipo de dulce japonés que tradicionalmente acompañaba a la ceremonia del té para mitigar su amargor- está moldeado con shiro-an (pasta de judías blancas) y adornado con gelatinas de agar en colores obtenidos de la flor del guisante mariposa y la fruta del dragón, para evocar una hortensia en flor. Escuche con atención y podrá oír el estallido y el crujido del azúcar carbonatado. Suena a lluvia.
Y tan delicado como el postre en sí es el lugar donde lo encontrarás.
Yamada es un sereno refugio japonés escondido en el Canal Arcade de Chinatown, un discreto pasaje que une Elizabeth Street y Bowery, y que alberga algunos de los restaurantes japoneses más serios de Nueva York.
El interior minimalista te hace sentir a mundos de distancia de las ajetreadas calles de fuera; el entorno tranquilo perfecto para disfrutar de una comida excepcional sin distracciones.
Antes de ir
- 📍 Calle Elizabeth, 16
- 💲 $295 por persona
- 🗓️ Martes – Sábado
- Dos noches: 17:30 y 20:30 (cada una de aproximadamente dos horas)
- ⁉️ Más información