Una experiencia de degustación de cócteles al estilo de Tokio ha llegado oficialmente al Lower East Side, yestá replanteando todo lo que creías saber sobre el omakase.
Bajo el nombre de Cocktail Omakase, este nuevo local cambia el sashimi por highballs, ofreciendo un recorrido de cócteles de varios platos cuidadosamente seleccionados en un ambiente elegante e íntimo. ¿Y lo mejor de todo? No te costará cientos de dólares: cada experiencia tiene un precio de solo 55 $.
Aunque acaba de abrir hoy, 27 de marzo, el equipo que está detrás prácticamente garantiza que causará sensación. Cocktail Kingdom Hospitality Group —los creadores de locales destacados de Nueva York como Superbueno, Katana Kitten, Mace y The Cabinet Mezcal Bar— se ha asociado con el Bar Libre de Tokio, clasificado entre los 50 mejores bares de Asia, para traer el concepto a Estados Unidos.
Tu experiencia tradicional de omakase, pero con un toque alcohólico
Aunque el omakase suele reservarse para las barras de sushi, esta experiencia traslada el formato al mundo de las bebidas.
Los comensales se sientan alrededor de una barra de cócteles de 12 plazas —unareinterpretación minimalista de una barra de sushi tradicional— y se les guía a través de una degustación de cócteles de cuatro platos maridados con aperitivos complementarios.
La experiencia dura unos 60 minutos y se ofrece en tres formatos, para que todo el mundo pueda disfrutarla:
- Sin alcohol
- Bajo contenido alcohólico
- A toda máquina (con mucho espíritu)
Cada cóctel se sirve en copas de degustación de 85-115 ml, lo que te permite disfrutar de una progresión completa sin pasarte. Prepárate para creaciones ingeniosas como un Ember Highball con lapsang souchong, cedro y ciruela, o un Sushi Sazerac con capas de shochu, whisky de centeno, nori y amargo de bonito.
Los menús cambian cada dos semanas, manteniendo la frescura con nuevos ingredientes de temporada y técnicas innovadoras.
Bocados de nivel Michelin para acompañar
Las bebidas no están solas: cadaplato se acompaña de un bocado del chef Phillip Kirschen-Clark, cuya trayectoria abarca cocinas con estrellas Michelin y algunos de los restaurantes más influyentes de Nueva York.
El menú combina la inspiración japonesa con toques internacionales, con platos como:
- Huevo confitado marinado en soja
- Almejas al horno con miso
- Latke de boniato japonés con tobiko de yuzu y wasabi
- Pollo supercrujiente marinado en koji
Además, todo lo que hay en el menú está libre de gluten, lácteos y frutos secos, sinsacrificar el sabor.
Un local de cócteles escondido en el interior
Si una hora no es suficiente (y no lo será), hay más por descubrir.
Escondido tras unas pantallas shoji hechas a mano por Miya Shoji —uno de los fabricantes de shoji más antiguos de EE. UU.—, encontrarás el Bar 7, un discreto local de cócteles con siete asientos que ofrece una experiencia más relajada y a la carta con una carta reducida de siete cócteles y siete platos.
También hay un salón en la planta baja con capacidad para 15 personas, ideal para grupos o reuniones privadas.
Diseñado con precisión japonesa
El espacio se inspira en los principios del diseño japonés, con paredes de yeso texturizado, cálidos tonos de madera y arreglos florales al estilo ikebana.
La iluminación con malla de hierro hace un guiño al wabi-sabi —la belleza de la imperfección— creandoun ambiente tranquilo y discreto que contrasta con el exterior decorado con grafitis de artistas callejeros japoneses que van rotando.
En otras palabras: no esperes el ambiente bullicioso de los bares del LES; estoes algo mucho más refinado.
Lo que debes saber antes de ir
- Dónde: 217 Eldridge St, Nueva York
- Cuándo: de jueves a martes (cerrado los miércoles)
- Reservas: a través de Resy (se admiten clientes sin reserva en Bar 7)
- Más información: en la página web de Cocktail Omakase
Según un comunicado de prensa:
