En uno de los edificios más emblemáticos de Nueva York ha llegado un nuevo punto de encuentro culinario, y los amantes del omakase con ganas de hacer turismo deberían tomar nota.
Este otoño, Sushi Beauu, la creación del veterano hostelero Keisuke Kasagi, nacido en Hokkaido y afincado en Nueva York , conocido por haber dado forma a algunos de los restaurantes japoneses favoritos de la ciudad, abrió sus puertas en el Empire State Building.
El restaurante, situado en la planta baja del emblemático edificio, sigue el modelo de un refugio sereno inspirado en la naturaleza. Conceptualizado por el aclamado diseñador japonés Yuta Tsuchiya, el espacio combina la tranquilidad con una meticulosa artesanía, con suelos de terracota y muebles fabricados en Finlandia.
Un mostrador de madera para diez comensales es la pieza central y permite a los comensales ver de cerca el trabajo de los chefs. El espacio está iluminado por un encantador colgante esférico de papel de Kojima-an, en Kioto. El espacio está adornado con piezas decorativas japonesas cuidadosamente seleccionadas, que realzan la atención al detalle y contribuyen a la experiencia gastronómica.
Kasagi ha dado la bienvenida al chef ejecutivo Tetsu Kaminakaya, un experimentado talento culinario que se ha trasladado recientemente a Nueva York tras décadas de dirigir su propio y aclamado restaurante, Hanabi, en Japón. El chef Testu adquiere todo el pescado en Japón, lo que garantiza que cada experiencia sea fresca e incluya combinaciones de sabores imaginativas e inusuales.
Kasagi ofrece dos experiencias omakase para diferentes gustos: la clásica, a 100 $, y la de temporada, a 140 $, cada una de ellas cuidadosamente elaborada para resaltar los inventivos sabores e ingredientes de primera calidad del chef Tetsu.
La comida consta de 18 platos, descritos como un «satisfactorio viaje culinario que mantendrá intrigados a los comensales».
Tras un primer plato, que irá rotando y será elaborado por el chef en cada ocasión, los comensales disfrutarán de una mezcla de Nigiri, rollitos, sopa de miso y un flan de huevo caliente, antes de degustar Imo Yokan, un postre tradicional japonés a base de boniato.
Lo más destacado del Omakase
- Besugo: ligeramente salseado con la salsa de soja patentada por el Chef
- Ebi: servido con pasta ebi-miso
- Barracuda: quemada, acabada con un chorrito de lima y una pizca de sal
- Caballa a la parrilla: bien envuelta y formada en un hermoso tronco sin costuras
- Tamago : preparado en el momento; estilo único con un núcleo de arroz de sushi sazonado (shari) dentro de la tortilla dulce
- Tempura japonesa ESB Roll: lleva anguila, gambas y buri; el nombre también hace honor al Empire State Building, donde se encuentra el restaurante
Para los que prefieran comer a la carta, estas opciones también están disponibles en el comedor de 20 plazas.
Sushi Beauu: Lo que hay que saber
- 📍 Edificio Empire State, 15 W 33rd St, Nueva York, NY 10018
- 🕒Lunes: 10 h – 15 h, martes – domingo: 10 h – 15 h, 17 h – 21 h
- 💺 Capacidad: 30 (mostrador omakase 10, comedor 20)
Para saber más sobre Sushi Beauu, visita su página web oficial.