Ver a una celebridad por las calles de Nueva York es algo que ocurre prácticamente a diario, pero en Atlanta… quizá no tanto. A menos, claro está, que hayas conseguido una mesa en Umi.
Este restaurante japonés de lujo se ha labrado una reputación como lugar de referencia para las estrellas de Hollywood desde su apertura en 2013. Y ahora lleva ese mismo revuelo a la ciudad de Nueva York.
Con su apertura prevista en el número 63 de Madison Avenue, cerca de Madison Square Park, Umi marca el siguiente capítulo para los restauradores Farshid Arshid y Charlie Hendon, quienes han dedicado más de una década a convertir su local insignia de Atlanta en uno de los restaurantes favoritos de las celebridades.
Al frente del local de Nueva York está el chef Kazuo Yoshida, natural de Nagasaki y ya muy conocido por los neoyorquinos. Anteriormente ha trabajado en Juku, en Chinatown; en 1 or 8, en Brooklyn; y en Jewel Bako, en el East Village, contribuyendo a dar forma al panorama moderno del omakase en la ciudad.
Le acompañará el chef Todd Dae Kulper, miembro veterano del equipo de Umi que ha pasado la última década desarrollando los platos estrella del restaurante.
Una vez inaugurado, el amplio local de 465 metros cuadrados contará con un comedor principal, una barra de sushi, un comedor privado y una barra omakase más íntima. El diseño interior corre a cargo de Gilles & Boissier —cuyacartera incluye el cercano Baccarat Hotel—, así queprepárate para un ambiente elegante y vanguardista.
A diferencia de muchos de los mostradores de omakase ultracaros de Nueva York, Umi busca encontrar un equilibrio.
Aunque la experiencia tendrá un toque de lujo, no estará dirigida exclusivamente al público de los menús degustación de más de 500 dólares. En cambio, los comensales podrán disfrutar tanto de una experiencia de sushi refinada como de una carta más amplia de platos destacados que ayudaron a definir la marca en Atlanta.
Eso incluye platos favoritos como la langosta toban-yaki, el filete wagyu y el risotto de erizo de mar, además deuna carta de bebidas ampliada. Gracias a la mayor distribución de Nueva York, el restaurante también tendrá acceso a una selección de sake más amplia que su homólogo del sur.
¿Y en cuanto a las reservas? El equipo dice que no pretenden crear otro local de moda en el que sea imposible reservar. Pero en una ciudad donde las aperturas más esperadas suelen agotarse al instante, lo creeremos cuando lo veamos.
Se espera que Umi abra este verano, ysi lo de Atlanta sirve de indicio, no pasará desapercibido por mucho tiempo.
