Se você é o tipo de comensal que sempre guarda espaço para a sobremesa, provavelmente conhece os lugares mais doces de Nova York. E, com o fim de 2025, não há desculpa melhor para se entregar a um pequeno mimo de fim de ano para você mesmo.
O New York Times claramente pensa o mesmo – além de sua lista dos melhores novos restaurantes de Nova York de 2025, eles também reuniram as 14 melhores sobremesas de restaurantes que comeram em todo o país este ano. A equipe de gastronomia do New York Times é a que melhor se expressa:
A equipe de gastronomia do New York Times é formada por pessoas que gostam de sobremesas. Nenhuma refeição em restaurante está completa sem um pedido de algumas colheres ou um sorrateiro “vou comer só uma”. Quando nos aventuramos por todo o país em meses de viagens de reconhecimento para encontrar os melhores restaurantes do ano, não deixamos de lado os doces. Aqui estão nossas sobremesas favoritas de 2025.
E, para a sorte dos nova-iorquinos, uma dessas sobremesas favoritas está escondida em um badalado balcão de kaiseki em Chinatown – portanto, considere essa a sua dica para guardar espaço para a sobremesa!
As sobremesas dos melhores restaurantes do NYT nos Estados Unidos
Em 2 de abril de 2025, o Chef Isao Yamada abriu as portas de seu renomado restaurante de kaiseki, o Yamada, no coração de Chinatown, em Manhattan. E, apesar da natureza cruel da cena gastronômica da cidade, não demorou muito para que o Yamada fosse aclamado por sua culinária japonesa de alto nível e seu ambiente sereno e minimalista – ganhando até mesmo uma estrela Michelin em novembro passado.
Talvez você se lembre do Chef Yamada de seus dias no Brushstroke (um restaurante japonês altamente conceituado em Tribeca) ao lado de David Bouley, onde ele apresentou a muitos nova-iorquinos a arte do kaiseki (懐石) ou kaiseki-ryōri (懐石料理), um jantar japonês tradicional com vários pratos.
Em seu restaurante homônimo, o Chef Yamada oferece um menu degustação kaiseki de 10 pratos que progride artisticamente por meio de métodos de cozimento distintos típicos da culinária kaiseki – pense: fritar, grelhar, cozinhar no vapor e em fogo brando – enquanto equilibra harmoniosamente as cores, as texturas e os sabores da estação. Cada menu termina com uma cerimônia de chá habitual, uma referência às origens do kaiseki no Japão do século XVI.
Mas antes mesmo de chegar à parte do chá da refeição, você chega à melhor parte: a sobremesa – um sabor que os editores de alimentos do NYT têm em alta conta. Eles escrevem :
Feito com um olhar miniaturizado para os detalhes, esse wagashi – um tipo de doce japonês que tradicionalmente acompanhava a cerimônia do chá, para aliviar o amargor do chá – é moldado com shiro-an (pasta de feijão branco) e adornado com geleias de ágar-agár em cores obtidas da flor de ervilha borboleta e da fruta do dragão, para evocar uma hortênsia em flor. Ouça com atenção e você poderá ouvir o estalo e o farfalhar do açúcar gaseificado. Parece chuva.
E tão delicado quanto a própria sobremesa é o local onde você a encontrará.
O Yamada é um sereno refúgio japonês escondido no Canal Arcade de Chinatown, uma passagem discreta que liga a Elizabeth Street à Bowery, e que abriga alguns dos mais sérios destinos de jantares japoneses finos de Nova York.
O interior minimalista faz com que você se sinta muito distante das ruas movimentadas do lado de fora; o ambiente silencioso perfeito para desfrutar de uma refeição de destaque sem distrações.
Saiba antes de ir
- 📍 16 Elizabeth Street
- 💲 $295 por pessoa
- 🗓️ Terça-feira a sábado
- Duas sessões noturnas: 17:30 e 20:30 (aproximadamente duas horas cada)
- ⁉️ Saiba mais