Sete anos depois, a perda de Anthony Bourdain ainda parece surreal, e os nova-iorquinos – e o mundo em geral – ainda estão de luto pela perda do chef, autor e documentarista de viagens nascido e criado em Nova York. E, naturalmente, até hoje, também continuamos confiando em Bourdain quando se trata de comer boa comida em todo o mundo.
Para nossa sorte, como nativo de Nova York, Bourdain não tinha escassez de opções gastronômicas que ele adorava na cidade – desde restaurantes chiques da Michelin até os mais questionáveis cachorros de água suja de Nova York. E, embora normalmente honremos sua vida e seu legado, especialmente seu impacto na cultura gastronômica e nas viagens, no dia 25 de junho, que seria seu aniversário, qualquer dia é um bom dia para fazer uma refeição em alguns dos locais favoritos do amado chef.
Portanto, se você quiser comer como Anthony Bourdain, aqui estão os lugares para onde você deve ir:
1. Katz’s Delicatessen, LES
A Katz’s Deli é uma das nossas delis favoritas em Nova York e, aparentemente, estamos fazendo algo certo, pois também é uma das favoritas de Anthony Bourdain. Em um vídeo do YouTube compartilhado pela Insider Tech, Bourdain diz que “temos uma delicatessen melhor do que a sua” e sugere ir à Katz’s Deli, entre outras, para comer um sanduíche de pastrami no pão de centeio com picles azedo, um refrigerante Dr. Brown’s e um bialy torrado ou um bagel de boa qualidade com salmão defumado e cream cheese.
Ele também sugere uma visita ao Russ & Daughters e ao Pastrami Queen – feito e feito, mas obviamente iremos novamente!
“Digamos que eu tenha ficado muito tempo fora, comendo uma comida muito boa em outro país, mas não estou em Nova York. Vou direto para o Russ & Daughters. Vou comer um Russ & Daughters”, disse Bourdain ao Daily Beast.
📍 205 E Houston St.
2. Gray’s Papaya, UWS
Embora ele afirme que não temos os melhores cachorros-quentes do mundo (para isso, ele sugere ir a Chicago), Bourdain adorava um bom cachorro-quente de Nova York – ele até mesmo fez uma menção ao infame dirty water dog.
Para ele, o Gray’s Papaya é um “lanche econômico e nutritivo” que “quando [ele] começou a sentir falta de Nova York, foi disso que [ele] sentiu falta”. E se você quiser comer seu cachorro-quente como Bourdain, cubra-o com mostarda e chucrute.
📍 2090 Broadway
3. Hop Kee, Chinatown
Apresentado na 12ª temporada de Parts Unknown no episódio Lower East Side (Episódio 7), Bourdain disse sobre o Hop Kee: “Lugares como o Hop Kee ainda apresentam o interminável bule de chá, os rolinhos de ovo e alguns outros clássicos da época”.
Aqui, Bourdain pediu pratos como Linguado Frito, Carne de Porco Doce e Pungente, Caranguejo ao Estilo Cantonês e Caracóis ao Estilo Cantonês, entre outros.
📍 21 Mott St.
4. Randazzo’s Clam Bar, Sheepshead Bay
Bourdain comeu salmão grelhado e frango à parmegiana no Randazzo’s Clam Bar em um episódio de No Reservations (8ª Temporada, Episódio 18), mas se você realmente quiser se esbaldar, precisa pedir a lagosta fra diavolo, ” Uma mutação ítalo-americana que é basicamente lagosta, camarão, mexilhões, mariscos e marinara picante misturados com macarrão que nem se lembra o que significa al dente, servido em porções que poderiam ter alimentado um quarteirão inteiro no Lower East Side”, afirmou Bourdain.
Nas sábias palavras de Bourdain:
Se você não consegue encontrar em seu coração o prazer de comer no Randazzo’s, você é uma alma perdida.
📍 2017 Emmons Ave.
5. Barney Greengrass, UWS
“Sempre que quero tomar um café da manhã em Nova York, na verdade, o melhor café da manhã do universo, vou a um lugarzinho no meu bairro… o lendário Barney Greengrass, o Sturgeon King”, disse Bourdain no A Cook’s Tour.
Peça o prato de esturjão, ovos Nova e um café normal para começar seu dia como Bourdain faria.
📍 541 Amsterdam Ave.
6. Burger Joint, Midtown
O Burger Joint foi inaugurado em 2002 dentro do antigo hotel Le Parker Meridien (que desde então foi transformado no Thompson Central Park) e, de acordo com Bourdain, foi uma das “grandes incongruências” da cidade.
Você vai querer seguir o conselho de Bourdain, que é “arrumar as coisas” antes de chegar ao balcão para evitar ser mandado para o fim da fila. E embora Nova York esteja repleta de hambúrgueres fabulosos, este é muito bom.
📍 119 West 56th St.
7. Di Fara, Midwood
Acho que se pode dizer que temos muito bom gosto para pizza, já que um dos nossos lugares favoritos para comer uma fatia em Nova York também era um dos favoritos de Bourdain!
Essa pizzaria antiga foi inaugurada em 1965 no Brooklyn pelo imigrante italiano Domenico De Marco, e ainda hoje é de propriedade e administração familiar!
📍 1424 Ave J
8. Marea, Midtown
“Vou aqui para comer uma tigela de macarrão ou, se realmente quiser me esbaldar, vou ao Marea, mas só pelo macarrão. Não que o peixe não seja magnífico, mas eu vou lá e como três ou quatro massas diferentes. Se eu estiver carregando carboidratos, essa seria uma boa escolha” , disse Bourdain.
Portanto, naturalmente, se você estiver procurando uma boa massa em Nova York, faça como Bourdain e vá ao Marea.
📍 240 Central Park S.
9. Keens Steakhouse, Midtown
“Não há nada melhor ou mais autêntico do que o Keens, um lugar que remete ao velho mundo masculino das festas de bife, o poder político construído em torno da carne, aventais ensanguentados e salas cheias de fumaça”, declarou Bourdain em um episódio de No Reservations.
Se você estiver procurando um bom corte de bife, deixe que essa churrascaria seja a sua opção, pois, de acordo com Bourdain, “no Keens, o que importa é a carne”.
📍 72 W 36th St.
10. Shake Shack, vários locais
Mesmo o mais experiente dos chefs não resiste a um bom hambúrguer de rede de vez em quando, e o Shake Shack era um dos favoritos de Bourdain. “Provavelmente, a primeira coisa que faço quando volto, se estive fora por 12 dias – estou exausto, voei do Japão ou da América do Sul e chego ao meu apartamento e estou simplesmente destruído – ligo para a Seamless para comprar um Shake Shack.”
E quanto ao que ele pedia, sua preferência era “um cheeseburger duplo pelado, por favor. Sem alface. Sem tomate. Sem nada. Apenas queijo e dois hambúrgueres em um pão de batata. Eu peço dois desses e fico feliz”.
📍 Vários locais
Eu adoro Nova York. Sou um cara para quem o sotaque de Nova York é algo reconfortante. – Anthony Bourdain