East Village zit vol met geweldige restaurants, zoals dit restaurant waar het lijkt alsof je in een luxe onderzeeër dineert en deze intieme plek die door homo’s, voor allemaal is, maar er zijn er maar weinig die zo inspirerend zijn als Smithereens, een stemmig toevluchtsoord voor zeevruchten dat onlangs op plaats 6 stond op Resy’s nieuwe lijst van 100 restaurants die het dineren vandaag de dag bepalen.
Smithereens ligt verscholen in een schemerige kelder aan East 9th Street en voelt deels als een New England mosselhut, deels als een punk East Village schuilplaats, maar het is onvergetelijk.
Een eigenzinnige draai aan zeevruchten uit New England
Chef-kok Nick Tamburo, die opgroeide aan de South Shore van Massachusetts en eerder kookte bij Momofuku Ko en Claud, put uit zijn roots aan de kust om New England klassiekers met een creatief randje opnieuw vorm te geven.
- Anadama brood gemaakt met melasse en maïsmeel (een 100 jaar oud recept uit New England) geserveerd met zeewierboter
- Chowder getransformeerd in een romige risotto-achtige rijst met kokkels
- Hele gebakken wijting geserveerd van kop tot staart
- En natuurlijk een kreeftenrolletje, bestreken met kreeftenboter en gevuld met vlees in een aïoli van kreeftenkoppen
Zelfs de avontuurlijke gerechten, zoals een stoofpot van linzen en gerookte paling of abalone spiesjes gedoopt in een visgraat sherry glazuur, lijken niet te misstaan in de broeierige, kaarsverlichte sfeer van het restaurant. De ranking verwijst naar het menu als een “charmante off-kilter remix van nietjes,” schrijven ze:
Chowder is omgevormd tot een onweerstaanbaar soort soepige risotto met quahog-bodem, een hele gebakken wijting is misschien wel de meest ongegeneerd anatomisch gebakken vis die je aan deze kant van de Clamato in Parijs zult tegenkomen (maar die toch op de een of andere manier van zijn graten is ontdaan) – maar er zijn ook enkele nieuwe creaties die in het geheugen gegrift zullen blijven. Denk aan de amberjack crudo met een pluizige, scherpe halo van geraspte mierikswortel, of een stoofpot van linzen en paling die net zo broeierig en diep is als de ambiance.
Een wijnkaart die nergens anders in NYC te vinden is
Hoewel het eten Smithereens onderscheidt, doet het drankenprogramma dat ook. Sommelier Nikita Malhotra heeft een van de meest gedurfde wijnkaarten van de stad samengesteld , vaak gewijd aan één thema: eerst riesling, dan grenache, en zelfs een hele diepe duik in champagne.
Zelfs de cocktails zijn eigenzinnig, zoals een martini gemaakt met zeewier.
Waarom het op dit moment een van de beste restaurants van Amerika is
Resy’s redactie prees Smithereens voor het verleggen van grenzen terwijl het diep geworteld blijft in traditie – precies de balans die ervoor zorgt dat gasten terugkomen.
Of het nu gaat om een avondje uit met een fles champagne of een avontuurlijk diner met paling, wijting en gerookte blauwbaars, Smithereens probeert niet voor iedereen te zijn. Het probeert onvergetelijk te zijn.
- 📍 Smithereens – 414 E. 9th St, East Village
- Open dinsdag t/m zaterdag, 17.30-10.00 uur
- 🍽️ Reserveren via Resy, 14 dagen van tevoren vrijgegeven om 10.00 uur EST
Hoe Resy de Top 100 Restaurants koos
In tegenstelling tot traditionele lijsten met “beste restaurants” is de Resy 100 niet gebaseerd op Michelinsterren, scores van critici of nieuwste openingen. In plaats daarvan heeft Resy zijn netwerk van bijna twee dozijn bijdragers uit de steden aangesproken – samen met de inzichten van zijn platform van meer dan 10.000 partnerrestaurants – en hen gevraagd wat nu echt het eten in Amerika definieert.
De resultaten benadrukken restaurants die:
- uitzonderlijk eten leveren dat comfort en creativiteit in balans brengt
- Een belangrijke rol spelen in hun lokale gemeenschappen
- Gasten terug laten komen, door charme van de buurt of door grensverleggende innovatie
- de breedte van de Amerikaanse eetcultuur vertegenwoordigen, van ondergrondse visrestaurants in East Village tot familiekeukens in Staten Island .
Het doel was om restaurants vast te leggen die vorm geven aan hoe we vandaag de dag eten – niet alleen de populairste nieuwe plekken, maar ook blijvende favorieten en gedurfde originelen.
Andere restaurants in NYC die Resy’s 100 restaurants die vandaag de dag het tafelen bepalen hebben gehaald
Smithereens was niet de enige hotspot in NYC die Resy’s eerste Resy 100 lijst haalde. Een aantal andere geliefde lokale juweeltjes scoorden ook nationale erkenning:
- Shaw-naé’s House – Staten Island (#9)
- Place des Fêtes – Clinton Hill (#14)
- Houseman – Hudson Square (#18)
- Txikito – Chelsea (#28)
- Radio Kwara – Clinton Hill (#40)
- Sofreh – Prospect Heights (#50)
- Shukette – Chelsea (#59)
- Cactus Winterkoninkje – Lower East Side (#69)
- Bar Bête – Carroll Gardens (#82)
- Kru – Williamsburg (#88)
Samen weerspiegelen deze restaurants de diversiteit en creativiteit van dineren in NYC op dit moment – van inventieve kelders met zeevruchten tot bruisende Brooklyn wijnbars en gezellige Staten Island keukens.