Het wordt straks een beetje kaasachtig in NYC , toch ?
Je hebt vast wel eens sushi op een lopende band gezien – maar wat dacht je van een continue, ronddraaiende stroom ambachtelijke kaas? Een van de meest geliefde, virale eetervaringen van Londen, Pick & Cheese, steekt officieel de oceaan over om zijn langverwachte debuut in New York City te maken, en verruilt tonijn en geelstaart voor camembert en gouda.
Van een bescheiden Britse kaaswagen tot een wereldwijde cultsensatie
Het kaasverhaal begint in 2014, toen Mathew Carver, een gepassioneerd voorvechter van ambachtelijke kaas,The Cheese Truck lanceerde– een omgebouwde ijscowagen die smeltende tosti’s serveerde op festivals in heel het Verenigd Koninkrijk.
Kort daarna volgden The Cheese Barge, een 96-foot drijvend restaurant aangemeerd in het Paddington Basin in Londen, enThe Rind,een pizzeria met kaas als hoofdrolspeler in North Yorkshire. Samen zorgden deze initiatieven ervoor dat Carver zich vestigde als een van de toonaangevende pleitbezorgers van onafhankelijke kaasmakers in het Verenigd Koninkrijk.
Toen, in 2019, bedacht Carver iets wat de culinaire wereld nog nooit had gezien: Pick & Cheese, ’s werelds eerste kaasrestaurant met een lopende band. Gelegen in het bruisende Covent Garden in Londen, werd het meteen een internetsensatie en liet het duizenden gasten kennismaken met het beste van de Britse kaas, bordje voor bordje.
Nu is het de beurt aan NYC om lekker kaasachtig te worden
Nu is de blik gericht op de Big Apple.
Pick & Cheese wordt het kroonjuweel van Shaver Hall, de enorme nieuwe foodhall van 35.000 vierkante voet die zijn deuren opent in het iconische voormalige flagship-gebouw van Lord & Taylor aan Fifth Avenue. Carver vertelde aan Travel + Leisure:
- Waar: Shaver Hall – 424 5th Ave, New York (ingang op 424 Fifth Avenue tussen 38th & 39th Streets)
- Wanneer: Opent op 26 juni 2026
- Openingstijden: 11.00 – 23.00 uur
Wat staat er op het menu?
Net zoals de Europese tegenhangers lokale boeren in de schijnwerpers zetten, zal de Pick & Cheese in NYC Amerikaanse ambachtslieden volop in de schijnwerpers zetten, met een sterke nadruk op geweldige kaasmakers uit het noordoosten.
Gasten kunnen aan de bar zitten en kijken hoe ambachtelijke kazen voorbijglijden op een langzaam bewegende, 200-foot-lange lopende band – waarmee dit de grootste band van het merk ter wereld is.
Elk bord wordt elegant geserveerd onder een glazen stolp, gecombineerd met een heel specifieke, creatieve bijgerecht dat is ontworpen om de smaak nog beter tot zijn recht te laten komen – denk aan: tomaten- en chilijam, rozen-Turks fruit of rijke truffelhoning.
Aanbevolen kaasmakers uit het noordoosten en de VS om in de gaten te houden
- Churchtown Dairy – Hudson, NY
- Goat Rodeo Farm & Dairy – Allegheny County, Pennsylvania
- Shepherd’s Way Farms – Nerstrand, Minnesota
- Lively Run Dairy – Finger Lakes, New York
- Blue Ledge Farm – Salisbury, Vermont
- Jasper Hill Farm – Greensboro, Vermont
- Von Trapp Farmstead – Waitsfield, Vermont
Naast de betoverende lopende band staat er ook op het menu: op bestelling gemaakte gegrilde kaasbroodjes, decadente gebakken kazen, zoete lekkernijen en premium wijn van de tap.
Zoals Carver het zelf zei:
“Een ervaring zoals New Yorkers nog nooit eerder hebben meegemaakt”
De opwinding rond de opening van Pick & Cheese is nu al voelbaar onder zowel foodies als insiders uit de horeca in de stad. Randy DeWitt, medeoprichter van The Food Hall Co., zei:
Als je als een van de eersten een plekje wilt bemachtigen aan ’s werelds grootste kaasband, noteer dan vrijdag 26 juni alvast in je agenda.
