Iedereen ontbijt als het aankomt op de pannenkoeken van Golden Diner. En als je deze pluizige, kussenachtige pannenkoeken nog niet op je feed hebt gezien, dan moet je je algoritme bijstellen!
De iconische pannenkoeken gingen voor het eerst viral in 2023, wat leidde tot een weekendverkoop van 1.120 pannenkoeken en rijen tot wel drie uur nu.
Golden Diner serveert klassieke Amerikaanse dinerfavorieten geïnspireerd door Aziatische smaken, zoals de verse Yuzuade, de Thaise Cobb Salade en natuurlijk de Honey Butter Pancakes (P.S. het geheim is de sojasaus in de siroop!). Het restaurant maakt elke dag 35 kwartz ahorn-honingsiroop!
Gelukkig voor alle pannenkoekenliefhebbers, De New York Times onlangs gesproken met Sam Yoo, de eigenaar en ontwikkelaar van de recepten, die na jaren van geheimhouding eindelijk bereid was om te delen hoe hij deze heerlijke stapels precies maakt en ja, ze moeten eerst worden gebakken in de koekenpan en daarna in de oven.
Ingrediënten voor Golden Diner pannenkoeken (4-6 grote pannenkoeken)
Dit recept is van Sam Yoo en aangepast door Genevieve Ko.
Pannenkoekenbeslag
- 2¼ theelepels/7 gram actieve droge gist (een zakje van ¼ gram)
- 2 kopjes/260 gram bloem, verdeeld
- 1¼ kopjes/300 gram karnemelk
- 2 eetlepels suiker
- ¾ theelepel zuiveringszout
- ½ theelepel fijn zout
- 2 grote eieren
- ¼ kop/60 gram canolaolie of andere olie met neutrale smaak
Ahorn-honingboter
- ½ kopje/113 gram ongezouten boter, zachter gemaakt
- 3 eetlepels honing
- 2 eetlepels pure ahornsiroop
- ¾ theelepel fijn zout
Ahorn-honingstroop
- ½ kopje/113 gram ongezouten boter
- ⅓ kopje/100 gram honing
- 1½ eetlepel ahornsiroop
- 1 theelepel sojasaus
- ½ theelepel fijn zout
Bessencompote (optioneel)
- 400 gram gemengde bessen, zoals bosbessen, frambozen en aardbeien met steeltjes, even groot gesneden als de kleine bessen
- ⅓ kopje/67 gram suiker
- 1½ theelepel maïzena
- 1 citroen
Bekijk de stap-voor-stap instructies op The New York Times Cooking recept.
Niet de beste kok? Geen zorgen! Golden Diner is net begonnen met het accepteren van weekendbrunchreserveringen. Als je er geen kunt scoren, kun je altijd nog andere pannenkoekfavorieten in NYC ontdekken.
Bovendien kun je meer proberen van chef-kok Yoo in zijn restaurant in Midtown, Golden Hof – Korean Bar & Grill.
📍Golden Diner: 123 Madison Street, New York
🗓️ Elke dag geopend van 10.00 tot 22.00 uur (minder dan 30 zitplaatsen binnen)