Als het op heerlijke pasta aankomt, weet Nonna Dora het het beste – zo goed zelfs dat de uit Puglia afkomstige vrouw een tweede restaurant opent.
Addolorata Marzovilla kwam op 34-jarige leeftijd naar de VS in het begin van de jaren 1970, maar nadat ze haar familie eerst had onderhouden als naaister, richtte de “pastamachine” haar aandacht op de keuken en New Yorkers zullen haar voor altijd dankbaar zijn voor die beslissing. Ze gebruikte haar handwerk om haar zoon Nicolo te helpen met zijn restaurant i Trulli, dat in 2022 sloot. Datzelfde jaar opende ze een van de meest opmerkelijke Italiaanse restaurants in de stad, Nonna Dora’s in Kips Bay – allemaal volgens de website van haar restaurant.
Nu heeft een van de beste plekken voor pasta een tweede thuis gevonden in de binnenstad van Tribeca op 200 Church Street, de plek waar onlangs Tribeca Kitchen is gesloten. Hoewel het onduidelijk is wanneer Nonna Dora’s tweede ronde precies van start zal gaan, kun je er maar beter van uitgaan dat we met smart wachten op de komst ervan. Aangezien Ferdinando’s na 121 jaar abrupt zijn deuren sloot, is dit het goede nieuws op het gebied van Italiaans eten dat we moesten horen.
Nonna Dora’s verwent gasten met handgemaakte pasta’s en haar beroemde gerechten zijn orecchiete in konijnenragù, garganelli bolognese, cavatelli met broccoli rabe en geroosterde amandelen en spaghetti met Dora’s zondagse saus en gehaktballetjes (ideaal voor elke dag van de week, vinden wij). Ze kreeg een Critic’s Pick van de beroemde New York Times-recensent Pete Wells, die zei: “In de keukenmythologie is geen archetype krachtiger dan de grootmoeder, en het krachtigst van allemaal is de nonna.”
Oh, en hebben we al gezegd dat de vrouw achter dit alles bijna 90 jaar oud is? Proost op de collectieve nonna van de stad voor het brengen van de liefde van haar troostende gerechten. Zodra we meer weten over haar eethuis in Tribeca, houden we je op de hoogte.
Ga in de tussentijd zeker even langs bij Nonna Dora’s op 606 Second Avenue. Voor meer authentieke Italiaanse gerechten a la nonna ga je naar Enoteca Maria in Staten Island.