Quando il primo Wegmans di Manhattan ha aperto al 770 di Broadway nell’ottobre del 2023, con tanto di formaggi artigianali, frutti di mare importati dal Giappone e l’iconico reparto panetteria, la notizia ha fatto il giro del web. E nonostante sia aperto da circa un anno e mezzo, non riusciamo ancora a farne a meno. Ma l’amato supermercato nato a Rochester ci darà ancora di più da esplorare questo aprile!
Una precedente richiesta di licenza per gli alcolici aveva indicato che il nuovo supermercato avrebbe ospitato un ristorante di pesce di 2.637 metri quadrati che avrebbe servito sushi e sashimi, piatti di pesce e ostriche crude, e anche se alcuni aspetti logistici sono cambiati rispetto all’annuncio originale, il ristorante è sulla buona strada per aprire alla fine di questo mese!
Mercoledì 30 aprile, Wegmans aprirà un elegante ristorante di sushi nel suo negozio di Manhattan. Denominato Next Door, il ristorante ospiterà un bancone per il sushi e una griglia robata costruita su misura, e servirà pesce fresco proveniente da Giappone, Nuova Zelanda e Norvegia insieme a piatti giapponesi contemporanei come ostriche e caviale, foie gras d’anatra, chirashi, cosce di granchio reale dell’Alaska e costata di manzo marinata al koji.
Anche se il ristorante può sembrare un po’ fuori dal coro, dato che la maggior parte di noi è abituata a recarsi da Wegmans per i formaggi, i dolci e i prodotti da dispensa, la catena di alimentari non è estranea al sushi.
Lo chef John Emerson, veterano di Wegmans da 27 anni e ora vicepresidente senior del settore ristorazione, ha aiutato la catena a introdurre il sushi preparato internamente nella sede di Princeton, NJ, per poi introdurlo in tutta la catena nel 2008. Hanno anche instaurato un rapporto con i venditori del mercato Toyosu di Tokyo, il più grande mercato del pesce del mondo, e si riforniscono di koji da un fornitore di Kyoto, quindi sì, sono un vero affare.
Per quanto riguarda il ristorante in sé, è piuttosto diverso dalla sua controparte di drogheria illuminata in modo fluorescente. Lo spazio, ispirato all’Art Déco, sarà caratterizzato da alte finestre, opere d’arte ispirate all’oceano, banquette di velluto e querce vive artificiali. Anche se questo è il primo ristorante Wegmans a New York, non è il primo della catena: nel 2002 Wegmans ha aperto il suo primo ristorante, Tastings, a Rochester. Il menu completo è disponibile sul sito web di Next Door.
Mentre siete in zona, assicuratevi di dare un’occhiata all’Astor Place Cube, abbiamo sentito che alcune persone ne sono ossessionate…
📍 770 Broadway (l’ingresso del ristorante si trova all’interno di Wegmans)