Il dolce giapponese a base di riso glutinoso (mochigome), meglio conosciuto come mochi, stuzzica le nostre papille gustative da sempre – e con radici che risalgono al periodo Jomon in Giappone, ovvero dal 14.000 al 300 a.C., ne è passato di tempo! Perciò, quando a New York spunta un nuovo locale di mochi, non perdiamo tempo a controllarlo, e ora c’è un nuovo locale sul nostro radar: Pavlo Mochi.
Pavlo Mochi ha debuttato nell’East Village all’inizio di aprile e sappiamo già che sarà un posto che visiteremo spesso. Se non conoscete il mochi, si tratta di un dolce di riso cotto al vapore, pestato e poi formato in forme diverse, amato per la sua consistenza morbida e gommosa.
I mochi possono essere gustati semplici o con vari ripieni e guarnizioni, e da Pavlo Mochi li preparano freschi e li riempiono con gusti appetitosi come mango e frutto della passione, banana con marmellata di latte, ciliegia e cioccolato, bubblegum e lampone.
Ciò che distingue i mochi di Pavlo Mochi dai tradizionali mochi giapponesi è il fatto che il loro centro, simile a una mousse, è riempito con una miscela di panna e formaggio cremoso e poi sormontato da frutta, per un boccone davvero delizioso che si scioglie in bocca. Ogni mochi è prodotto artigianalmente ogni giorno con ingredienti senza glutine, con combinazioni di sapori audaci e consistenze delicate.
Oltre ai mochi, ci sono anche pancake giapponesi, soft serve e bevande gustose come il matcha con la boba, il tutto servito in un’atmosfera carinissima: la vetrina è decorata con adesivi, il pavimento, le pareti e il soffitto sono rosa.
Il negozio dispone anche di una cucina a vista, così i clienti possono assistere in prima persona a tutta la magia della preparazione dei mochi, dalla miscelazione dell’impasto al taglio dei mochi.
Pavlo Mochi è guidato da Pavlo Servetnyk, vincitore di MasterChef Ucraina, che ha trascorso anni di formazione in ristoranti stellati Michelin in Europa e Asia prima di aprire il suo primo caffè a New York. È aperto tutti i giorni dalle 8.00 alle 19.00, ma assicuratevi di arrivare prima se desiderate un gusto specifico, perché hanno registrato il tutto esaurito! Potete seguirli su Instagram.
E se cercate altre occasioni per addentare un delizioso mochi, non perdetevi il nuovo avamposto di Win Son Bakery nell’East Village, che ha appena aperto con specialità come le ciambelle di mochi al miglio.
📍 199 Avenue B tra la 12a e la 13a strada