Quando si pensa a New York si pensa a pizza, bagel e hot dog, ma potrebbe esserci un nuovo cibo in città a rubare la scena!
Secondo un nuovo progetto di CN Traveler, il dessert più meraviglioso non è la cheesecake o i biscotti bianchi e neri… ma la babka.
La popolare pubblicazione di viaggi ha dedicato un dolce “iconico” a ogni Stato degli Stati Uniti, e quello di New York sembra essere il famoso babka, un dolce a forma di treccia e di spirale.
Risalente alla fine del XIX e all’inizio del XX secolo, questo dolce e burroso non è un dessert qualsiasi, ma una ricca fetta della storia degli immigrati di New York.
Quando le comunità ebraiche dell’Europa orientale portarono qui la ricetta e la fecero propria, fu un successo strepitoso e da allora è diventato un punto fermo della cucina della città e un pilastro di alcune delle gastronomie e pasticcerie ebraiche più rappresentative della città (e dello Stato).
La babka è tipicamente disponibile in due gusti classici: cannella e cioccolato.
Si tratta di una pasta soffice, simile a una brioche, che viene accuratamente attorcigliata con nastri di ripieno appiccicoso: il perfetto equilibrio tra pane tenero e dolcezza indulgente.
Ma cercare di incoronare il “miglior babka” di New York è quasi impossibile, perché ogni panificio apporta il suo tocco speciale.
Dove trovare la migliore babka di New York (secondo CN Traveler e noi)
Incoronare la migliore babka della città è praticamente una missione impossibile, ma siamo qui per aiutarvi. Mettete questi posti nella vostra lista di cose da fare
- Panificio Breads
- Zabar’s
- Russ & Daughters
- Panificio Oneg