Anche se trovare cibo tailandese autentico e buono può sembrare un’impresa impossibile a seconda del luogo in cui si vive, noi newyorkesi siamo viziati dalla quantità di ristoranti tailandesi che valgono la pena di essere frequentati e che si trovano sparsi per la città. Uno dei nostri preferiti: Fish Cheeks.
Fish Cheeks detiene con orgoglio il titolo di uno dei ristoranti thailandesi più amati di New York da quasi un decennio, e gli abitanti di Brooklyn potranno finalmente partecipare al divertimento senza dover attraversare l’East River questo maggio, quando il ristorante farà il suo tanto atteso debutto a Williamsburg!
Il nome del Fish Cheeks deriva dalla carne magra e tenera della guancia, considerata la parte più saporita del pesce e considerata una prelibatezza in Asia. Miniera d’oro di sapori deliziosi che aspettano solo di essere esplorati, Fish Cheeks è noto per la sua cucina tailandese orientata ai frutti di mare e per il suo menu di piatti senza riserve, intensi, freschi e vivaci. Da quando ha aperto per la prima volta a NoHo nel 2016, il ristorante si è costruito un seguito di culto e i suoi piatti in stile familiare che colpiscono veramente l’anima sono solo una parte del motivo.
Ora, i co-fondatori Jenn Saesue e Chat Suansilphong stanno rendendo più accessibili i loro sapori implacabilmente vibranti, portandoli – insieme alla sensibilità da street-to-fine dining e alla profonda eredità thailandese per cui sono conosciuti e amati – in un nuovo quartiere.
Gli appassionati di Fish Cheeks che varcheranno la soglia dello spazio di 2.200 metri quadrati si sentiranno come a casa, poiché il nuovo e audace avamposto riprende il calore del Fish Cheeks originale, insieme ai motivi dei templi thailandesi e alle strutture in legno. Tuttavia, ci sono alcuni elementi nuovi da esplorare, dalle luci al neon dei pesci alla cucina frontale.
Ma al di là dell’arredamento familiare, ci saranno anche sapori familiari: nella nuova location saranno presenti tutti i piatti preferiti che abbracciano le diverse regioni della Thailandia, come il Coconut Crab Curry. Ma ci saranno anche nuovi ed entusiasmanti piatti dello chef Dustin Everett, esclusivi della sede di Williamsburg, tra cui:
- Tom Yum Noodles – un ricco e nostalgico cenno al Songkran, che abbina i ramen ondulati a pancia di maiale croccante, gamberi, calamari, granchio gigante e tuorlo d’uovo setoso in un brodo aromatico e ardente.
- Granchio crudo marinato – granchio blu trattato con lime, salsa di pesce, peperoncino tailandese e scalogno.
Ma non è tutto: ci saranno anche cocktail inventivi ed esclusivi del quartiere da sorseggiare, tra cui il Prala-Tini, un martini salato con gin, aceto di vino rosso di acciughe, vermouth e un pomodoro infilzato, il Something Banana, una rivisitazione tropicale di un mojito con schiuma di zenzero e banana e infuso di cachaça, aneto e pomodoro, e lo Spicy Mango 2. 0, una versione del Fish Cheb, un cocktail a base di pesce e di pesce.0, una versione del classico Spicy Mango Margarita di Fish Cheeks con una nuova combinazione di mezcal e mango che conferisce un profilo gustativo più leggero e affumicato.
I vecchi piatti e drink erano già sufficienti a farci tornare per un’altra volta, ma se a questi si aggiungono le nuove esclusive, si hanno tanti motivi per cui vale la pena tornare ancora e ancora.
La nuova sede di Fish Cheeks a Williamsburg aprirà martedì 13 maggio. L’apertura è molto più di una semplice seconda sede, ma è un segno della continua ascesa della cucina tailandese a New York e dell’evoluzione di un marchio molto amato. Considerando che il ristorante è già noto per i suoi tavoli impossibili da ottenere, vi consigliamo di non perdere tempo a prenotare. Per saperne di più su Fish Cheeks.
P.S. Fish Cheeks servirà anche sapori audaci al nuovo festival gastronomico per famiglie di New York, il Family Style Food Fest, organizzato da Keith Lee il prossimo maggio!
📍 661 Driggs Avenue
🗓 Apre martedì 13 maggio