Dopo mesi di speculazioni, Dishoom, l’amato ristorante indiano londinese, ha confermato che aprirà ufficialmente a Lower Manhattan nel 2026. Conosciuto per le sue atmosfere retrò da caffetteria di Bombay e per i suoi piatti cult come gli involtini di naan al bacon, il black dal e il pollo al curry rubino, il ristorante segnerà il suo debutto negli Stati Uniti dopo anni di attesa da parte dei fan, soprattutto dopo il tutto esaurito della prima colazione del 2024 al Pastis.
Dishoom ha aperto per la prima volta nel 2010 a Londra, a Covent Garden, guadagnandosi rapidamente un seguito di culto per i suoi splendidi interni e per le sue rivisitazioni confortevoli ma elevate dei classici indiani. Oggi il marchio gestisce oltre 10 ristoranti in tutto il Regno Unito, serve più di 100.000 clienti a settimana e impiega circa 2.000 persone.
Nell’estate del 2024, Dishoom ha testato le acque a New York con una colazione pop-up di due settimane presso il ristorante francese Pastis, con prenotazioni esaurite in meno di cinque minuti. Secondo il New York Times , il cofondatore Kavi Thakrar ha dichiarato di aver puntato su Manhattan fin dal 2016 , ma ora Thakrar dice che “è il momento giusto”.
Secondo Thakrar, la crescita delle comunità dell’Asia meridionale, l’ascesa degli chef indiano-americani e un generale cambiamento nella percezione del cibo indiano negli Stati Uniti hanno reso NYC l’ovvio passo successivo. E nuovi arrivati come Dhamaka, Semma e Bungalow hanno contribuito a spianare la strada all’arrivo di Dishoom. Ha dichiarato al NYT:
Ci sono così tanti giovani professionisti, persone di seconda e terza generazione che gestiscono aziende. Il cibo indiano fa finalmente parte del tessuto cittadino.
Per alimentare la sua espansione internazionale, Dishoom ha recentemente ottenuto un finanziamento di 300 milioni di sterline da L Catterton, una società di private equity sostenuta da LVMH.
Anche se i dettagli sul menu e sul design di New York non sono ancora stati resi noti, aspettatevi gli stessi piatti tipici di Dishoom per i quali i fan volano in tutto il mondo, tra cui:
- 🫓 Bacon Naan Roll
- 🍛 Black Dal, cucinato a fuoco lento per 24 ore
- 🌶️ Patate alla polvere da sparo con spezie forti
- 🍔 Vada Pav e burroso pollo Ruby Curry
Per quanto riguarda l’atmosfera, ci aspettiamo un omaggio trasportante e cinematografico ai caffè di Bombay dei decenni passati, rivisitati per la Manhattan moderna.
Dishoom è solo uno degli altri locali londinesi che si aggiungono alla scena culinaria di New York, tra cui quello della chef Asma Khan, dietro il ristorante indiano Darjeeling Express, Kricket, un locale che serve piccoli piatti indiani, e il fast-casual Farmer J, aperto a Londra dal 2014.
Sebbene ci siano ancora molte informazioni da fornire sull’espansione del ristorante a New York, una cosa è certa: l’hype è reale!