Le souffle que nous avons poussé lorsque nous avons appris que la pizza aux cornichons existait désormais a probablement été entendu dans tout l’Upper East Side (nous nous trouvons dans notre bureau à SoHo, pour référence). Et même si nous supplions constamment qu’on laisse notre pizza bien-aimée tranquille – qui aurait l ‘idée de mettre de l’ananas sur quelque chose d’aussi sacré – nous mentirions si nous disions que nous ne sommes pas légèrement intrigués.
Après quelques années de travail, la marque de croûte de chou-fleur Caulipower a récemment dévoilé sa nouvelle création : une pizza aux cornichons à l’aneth. La pizza réunit une saumure de cornichons à l’aneth acidulée, une béchamel crémeuse, de l’ail rôti, de la mozzarella fondante et de l’aneth frais, le tout sur l’emblématique croûte de chou-fleur cuite à la pierre de la marque. Et vous nous détesteriez si nous vous disions que nous allons certainement l’essayer !!! a écrit Caulipower sur son Instagram :
L’internet a demandé et nous avons DILL livré… Voici la PREMIÈRE & SEULE Pizza aux cornichons à l’aneth surgelée ! 💚🍕
Gail Becker, la fondatrice de Caulipower, a déclaré en exclusivité au Post que la pizza était « le fruit de deux ans de travail et qu’elle s’inspirait des épiceries fines juives de Manhattan. » Becker et son mari sont allés partout, du Barney Greengrass de l’Upper West Side au Sarge’s de Murray Hill et, bien sûr, au Katz’s du Lower East Side, pour manger tous les cornichons qui leur tombaient sous la main.
« Nous nous sommes donné pour mission d’essayer toutes les charcuteries de New York. Parfois, nous marchions 5 miles, 10 miles, voire 17 miles », a-t-elle déclaré au journal The Post.
Ce sont les Pickle Guys d’Essex Street qui les ont le plus séduits. Ils proposent une infinité de pickles, du raifort et de l’acide piquant aux cornichons sucrés et au pain et au beurre. Et les cornichons ne sont pas les seuls à y être préparés : chou, ail, navets, oignons, pastèque, tout y passe. En fin de compte, c’est la variété de cornichons à l’ail de The Pickle Guys qui a vraiment inspiré la recette de la pizza aux cornichons à l’aneth.
Mme Becker a envisagé à un moment donné de donner à la pizza un caractère plus déli, et a joué avec l’idée d’ajouter de la viande de hamburger et de la sauce mille-îles comme garniture supplémentaire, mais elle a finalement décidé de ne pas le faire. Fidèle à la philosophie de la marque, la pizza est sans gluten et exempte de colorants, d’arômes et de conservateurs artificiels.
Gail Becker, fabricant de produits alimentaires, a déclaré au Post : « Nous avons travaillé dessus pendant environ deux ans jusqu’à ce que nous ayons trouvé la bonne recette. Et Becker d’ajouter : « Nous avons travaillé pendant deux ans jusqu’à ce que nous arrivions à la perfection :
Les cornichons et la pizza étant deux des aliments préférés des Américains, il est grand temps qu’ils se retrouvent ensemble au rayon des surgelés.
Si vous souhaitez l’essayer par vous-même, vous ne pourrez pas la trouver dans les pizzerias de New York. En revanche, vous pouvez vous procurer la Caulipower’s Dill Pickle Pizza au prix de 9,99 $ chez Whole Foods.