Après avoir récemment annoncé une mauvaise nouvelle à ceux qui aiment commencer leur matinée avec un BEC, il est normal que nous partagions maintenant une bonne nouvelle, et nous sommes en train de l’annoncer ! Apparemment, la pizza ne sert pas qu’à nous rassasier aux petites heures du matin après une soirée endiablée : elle peut en effet atténuer le stress et l’anxiété et nous redonner le moral ! Autant de choses que nous aurions déjà pu vous dire nous-mêmes, bien sûr, mais il est tout de même cool d’avoir maintenant des preuves scientifiques à l’appui !
Des chercheurs de l’université d’East Anglia à Norwich, en Angleterre, ont effectué une analyse biométrique et ont découvert que l ‘odeur d’une pizza fraîchement sortie du four permettait d’atténuer le stress, l’anxiété et la nervosité. L’étude a été menée par le professeur Oli Buckley en collaboration avec la ville de Chicago qui, en vue de l’Euro 2024, souhaitait savoir si l’odeur d’une pizza en train de cuire pouvait réduire l’anxiété avant et pendant un match de football.
Theo Baker, podcasteur au bord du terrain, a été branché à une machine pendant que le professeur surveillait sa tension artérielle, son rythme cardiaque et la réponse galvanique de la peau (GSR). Les relevés ont été effectués avant le match et pendant certains des moments les plus angoissants du football, alors que Baker respirait la délicieuse odeur de la pizza Chicago Town’s Takeaway Weekender Stuffed Crust Salt and Pepper Chicken (poulet salé et poivré).
Et les chiffres ne mentent pas : les recherches ont montré que lorsqu’il était à proximité de la pizza en train de cuire, Theo montrait moins de signes de nervosité avant le match. Les données indiquent que la pizza a même eu un effet apaisant sur lui. Selon le Nottingham Post, le professeur Buckley a déclaré :
L’évaluation des réactions de Theo dans les deux conditions, l’une sans la pizza et l’autre avec la pizza, a montré que les données combinées indiquent que la cuisson et la consommation de pizzas surgelées ont un effet apaisant notable.
OnePoll a ensuite mené une enquête pour connaître les réactions d’autres personnes à l’odeur de la pizza en train de cuire. Les résultats sont les suivants :
- 42 % des personnes interrogées ont déclaré que l’odeur leur procurait un sentiment de réconfort
- 28 % déclarent qu’elle les met de bonne humeur
- 17 % ont déclaré qu’elle les remplit d’un sentiment d’impatience.
Nous ne savons pas ce qu’il en est pour vous, mais nous pouvons certainement nous identifier à ces trois résultats. Mais il s’avère que ces résultats ne sont pas uniquement dus à notre amour de la pizza !
Cookist écrit que l’un des principaux facteurs expliquant la capacité de la pizza à stimuler notre humeur est la sérotonine, l ‘ »hormone du bonheur » qui régule l’humeur, le sommeil et l’appétit. Le tryptophane, un acide aminé essentiel, est présent dans de nombreuses garnitures de pizza, notamment le fromage, la viande et la sauce tomate. Lorsque le tryptophane atteint le cerveau, il est converti en sérotonine, ce qui contribue à accroître la sensation de détente et de bien-être !
De plus, les glucides (c’est-à-dire la croûte de la pizza) aident l’organisme à absorber plus efficacement le tryptophane, ce qui augmente encore le taux de sérotonine. Ajoutez à cela la dopamine, la « substance chimique de récompense » du cerveau libérée lorsque nous mangeons quelque chose d’agréable, et vous obtenez une science solide qui soutient positivement ce délicieux mélange de glucides, de fromage et de protéines !
Ce qu’il faut en retenir ? La prochaine fois que vous vous sentirez un peu stressé – New York a été désignée comme l ‘une des villes les plus anxiogènes au monde, après tout – vous pourriez peut-être envisager d’enfourner une tarte à la pizza ! Que diriez-vous d’une pizza aux cornichons ?