Un monde sans bacon, œufs et fromages est un monde dans lequel nous n’avons pas envie de vivre, mais la prochaine fois que vous vous rendrez à l’épicerie du coin le matin, vous y réfléchirez à deux fois avant de commander votre baconeggncheesesaltpepperketchup. En effet, si nous, New-Yorkais, aimons et chérissons ce sandwich pour le petit-déjeuner – c’est littéralement inscrit dans notre ADN -, il ne nous aime pas forcément en retour…
Une nouvelle étude menée par une équipe de chercheurs, dont la plupart appartiennent à l’École de santé publique de Harvard, a établi un lien entre le BEC et un risque accru de démence – malheureusement, ce sandwich pourrait augmenter votre risque de démence de 13 % ! En fait, seule une partie du sandwich est coupable, et les carnivores ne seront certainement pas satisfaits des résultats.
L’équipe s’est penchée sur deux études américaines de longue haleine remontant à 1976 et portant sur environ 170 000 infirmières et autres professionnels de la santé. Eating Well a analysé l’étude, qui a été divisée en quatre phases, chacune d’entre elles examinant comment la viande rouge (bœuf, porc, agneau et hamburger) et la viande rouge transformée (bacon, hot-dogs, saucisses, salami, mortadelle et autres produits à base de viande transformée) affectent des résultats spécifiques.
Au cours de la première phase, les participants qui ne consommaient en moyenne que 0,25 portion par jour présentaient un risque accru de 13 % de développer une démence. Dans la seconde phase, les participants qui ne consommaient en moyenne que 0,25 portion de viande rouge transformée par jour voyaient leur cerveau vieillir plus rapidement, ce qui réduisait leurs capacités cognitives glob ales. Plus précisément, pour chaque portion de viande rouge transformée que les personnes mangeaient en moyenne par jour, leur cognition globale vieillissait 1,61 an plus vite et leur mémoire verbale 1,69 an plus vite que les personnes qui s’abstenaient de manger de la viande de porc transformée.
Pour clarifier les choses, l’Association Alzheimer définit la démence comme suit :
Un terme général désignant la perte de la mémoire, du langage, de la capacité à résoudre des problèmes et d’autres capacités de réflexion qui sont suffisamment graves pour interférer avec la vie quotidienne. La maladie d’Alzheimer est la cause la plus fréquente de démence.
Enfin, dans la troisième phase, les chercheurs ont constaté que les participants qui mangeaient en moyenne 0,25 portion ou plus de viande rouge transformée par jour présentaient un risque 14 % plus élevé de déclin cognitif subjectif que ceux qui en mangeaient moins de 0,10 portion par jour.
L’American Psychological Association définit la fonction cognitive comme suit :
L’exécution des processus mentaux de perception, d’apprentissage, de mémoire, de compréhension, de conscience, de raisonnement, de jugement, d’intuition et de langage.
Alors, allons-nous laisser de côté les œufs au bacon et les fromages ? À cela, nous répondons « fuhgeddaboudit ! ». Bien que nous puissions réduire nos risques de développer une démence, BEC en main et tout le reste, l’étude a également révélé que le remplacement d’une portion par jour de viande rouge transformée peut se dérouler comme suit :
Remplacer par des noix et des légumineuses :
- Réduit le risque de démence de 19 %
- Diminue de 1,37 année le vieillissement cognitif
- Diminution de 21 % du risque de déclin cognitif subjectif.
Remplacer par une portion de poisson :
- Diminue le risque de démence de 28%.
- Diminution de 51 % du risque de déclin cognitif subjectif
Remplacement par de la volaille (et d’autres protéines maigres) :
- Diminue le risque de démence de 16 %.
- Diminue de 1,33 année le vieillissement cognitif.
Eating Well note que d’autres habitudes de santé peuvent avoir une influence positive sur la santé du cerveau, notamment l’activité physique, un sommeil de qualité suffisant, l’hydratation, la gestion du stress, l’apprentissage de nouvelles compétences stimulantes pour le cerveau et le temps passé avec les personnes qui nous sont chères. Donc, si nous mangeons un BEC et que nous allons ensuite au spa, ils s’annulent l’un l’autre, n’est-ce pas ?