La ville de New York a depuis longtemps acquis la réputation d’être l’une des capitales mondiales de la gastronomie – et non, nous ne sommes pas les seuls à le dire. Il est donc tout à fait naturel que NYC et le Guide Michelin soient des amis intimes, de nouveaux restaurants se taillant constamment une place sur la liste tant convoitée.
Les inspecteurs du guide Michelin ont passé l’année dernière sur la route pour découvrir les meilleurs restaurants à recommander – comme ils le font souvent – et 14 restaurants de New York les ont nourris de plats trop bons pour rester secrets. Heureusement pour nous, ces établissements ont trouvé leur place dans le Guide de New York, nous donnant ainsi un avant-goût de l’édition 2025 !
Proposant un large éventail de cuisines, du Moyen-Orient aux Caraïbes en passant par la cuisine thaïlandaise et péruvienne, nous sommes certains d’une chose : vous avez des réservations à faire !
Restaurants de New York récemment ajoutés au Guide Michelin New York :
Yemenat, Bay Ridge
Yemenat est un endroit confortable et familial qui propose un menu de cuisine yéménite à la carte. Les plats comprennent des hors-d’œuvre classiques comme le houmous et le shafoot et des entrées copieuses comme le sughar d’agneau, le shakshoka Adeni, le haneeth d’agneau ou l’épaule d’agneau braisée sur du riz hadrami teinté d’or. Le Guide écrit :
Si l’on met de côté les grandes assiettes, manger ici est plus qu’un simple repas, c’est une expérience qui nourrit l’âme.
🍽️ Moyen-Orient
📍 7721 5th Ave.
Hungry Thirsty, Carroll Gardens
Hungry Thirsty est le nouveau restaurant thaïlandais ouvert par l’équipe d’Ugly Baby. L’endroit propose une carte de plats délicieux qui mettent l’accent sur le sud de la Thaïlande – beaucoup de nouveaux, et quelques adaptations d’Ugly Baby, comme le Beef Shank Penang, un plat favori d’Ugly Baby. Le Guide suggère de garder de la place pour le dessert et de commander la noix de coco fourrée de gelée et de lamelles de chair de noix de coco sucrée.
🍽️ Thai
📍 407 Smith St.
6 Restaurant, Carroll Gardens
Ce n’est pas pour rien qu’on l’appelle le 6 Restaurant : l’établissement dispose d’un comptoir de dégustation de six places et propose un menu de six plats. Et ce menu de six plats est certainement impressionnant. Les plats servis sont du type hamachi crudo dans un bouillon de lactosérum, gnocchi au confit de canard braisé et crème pâtissière aux fruits de la passion avec meringue et fleur de sureau.
🍽️ Européen
📍 481 Court St.
Glin Thai Bistro, Fort Greene
Le Glin Thai Bistro propose des plats du nord et du sud de la Thaïlande, comme le gui chai, ou des crêpes croustillantes et dorées à la ciboulette, du riz frit garni de chair de crabe, d’ œufs et de légumes rehaussés de sauce citron vert à la coriandre et de sauce de poisson pimentée, et le kra pow nuer, ou des côtes courtes braisées 24 heures, dont le Guide écrit qu’elles « resteront dans votre mémoire pour leur croûte caramélisée et leur viande tendre comme une fourchette ».
🍽️ Thai
📍 330 Myrtle Ave.
Mango Bay, Fort Greene
Niché dans une maison de Fort Greene, Mango Bay est « décontracté et accueillant [et] le genre d’endroit où l’on a envie d’aller encore et encore avec des amis », selon le Guide. Les entrées comprennent le tentacule de poulpe grillé, le feuilleté de chèvre et les nems d’ackee et de poisson salé, avant de passer à des plats plus copieux comme la poule jerk, la queue de bœuf braisée et le crabe à la mangue et au curry.
🍽️ Caraïbes
📍 271 Adelphi St.
Café Kestrel, Red Hook
Le Café Kestrel est un bistrot de quartier avec des touches de saveurs d’Europe du Sud. Le Guide écrit :
Ce qui manque au [Café Kestrel] en termes de taille est largement compensé par des exécutions culinaires réfléchies et un service chaleureux et raffiné. À la fois décontractée et élégante, la carte, très soignée, présente des sélections paneuropéennes avec de petites bouchées comme des baguettes et des crevettes réfrigérées, des terrines plus grandes, des salades et une large liste de plats principaux… Le dessert n’est pas négociable, en particulier le gâteau aux abricots avec une sauce au caramel.
🍽️ Contemporain
📍 293, rue Van Brunt
Enso, Williamsburg
Chaque expérience à Enso est différente car le comptoir du chef, composé de 16 plats, n’est jamais le même, il est plutôt adapté à vos préférences, à la saisonnalité et à l’intuition du chef. Au-delà de l’omakase, vous pouvez également déguster des plats à la carte au bar et dans le jardin, avec des plats de nigiri comme le maquereau bleu de Chiba et l’oursin d’Hokkaido.
🍽️ Japonais/Sushi
📍 117 Berry St.
Taqueria El Chato, plusieurs établissements
« C’est un espace simple avec quelques sièges et un comptoir, écrit le Guide, mais vous n’êtes pas là pour l’ambiance. Vous êtes ici pour bien manger, et ce menu concis de tacos, vampiras et quesadillas habilement exécutés y parvient certainement. » Les incontournables sont le trompo taco, la trompo quesadilla et le trompo vampiro, mais vous ne pouvez pas vous tromper, quel que soit votre choix.
🍽️ Mexique
📍 620 Manhattan Ave. / 120 MacDougal St.
Adda, East Village
Les habitants du Queens ont perdu un bon élément lorsque Adda a déménagé dans l’East Village, mais une chose est sûre : le repas que vous y dégusterez vaut certainement le déplacement ! Le Guide écrit : « L’engagement envers la qualité est évident dans les plats phares comme la moelle osseuse rôtie avec une sauce au poivre et un pao à la noix de coco ou le curry de poisson au bar. Vous devrez commander beaucoup de riz et quelques parathas croustillants pour absorber ces saveurs puissantes. »
🍽️ Indien
📍 107 1st Ave.
Kabawa, East Village
Kabawa, du chef Paul Carmichael et de Momofuku, offre une perspective nuancée et distincte de la cuisine caribéenne. Le Guide écrit :
De son élégante salle à manger vert foncé aux subtiles références régionales à son menu dégustation sophistiqué de trois plats, attendez-vous à une vision élevée des tropiques. Les repas commencent par le service du pain… Ensuite, le plantain frit est recouvert de morue salée croustillante et accompagné d’œufs brouillés mous avec du caviar pour un premier plat mémorable. Les plats principaux, comme le bar noir saisi au curry jaune, sont accompagnés de patates douces glacées à l’ananas et de haricots roses mijotés, avant de se terminer en beauté par un chausson à la noix de coco.
🍽️ Caraïbes
📍 8 Extra Pl.
Maison Passerelle, FiDi
« Niché dans le luxe et le glamour du Printemps, ce restaurant élégant est l’œuvre du chef Gregory Gourdet, qui réunit des influences françaises, africaines et asiatiques dans un menu serré et plein de personnalité », écrit le Guide. Le restaurant lui-même est assez impressionnant, avec sa cuisine ouverte et ses carreaux de faïence, mais les plats sont tout aussi accrocheurs : beignets de morue salée, truite de mer à la peau croustillante, canard laqué, et bien d’autres encore.
🍽️ French
📍 1 Wall St.
Joomak, West Village
Joomak est niché au deuxième étage d’un hôtel chic de West Village, où il sert un « menu dégustation contemporain avec des touches de fantaisie ». Les plats vont des riffs ludiques sur un bagel au saumon au smashburger au thon, en passant par une crème pâtissière à l’aneth avec des asperges blanches et du beurre blanc au citron Meyer. De plus, la « qualité des produits de la mer est particulièrement élevée », selon le Guide.
🍽️ Contemporary
📍 401 West St.
Laliko, West Village
Laliko offre une atmosphère décontractée, à la fois accueillante et dynamique, et sert de copieux petits déjeuners et déjeuners géorgiens, ainsi qu’un menu luxueux pour le dîner qui mélange des plats géorgiens classiques avec des tournures innovantes. Grâce à la cuisine ouverte, les clients peuvent assister à la préparation artistique de chaque plat.
🍽️ Géorgien/Asie centrale
📍 80 Carmine St.
Papa San, Midtown West
Chez Papa San, les saveurs péruviennes rencontrent les traditions japonaises pour une fusion dont vous ne saviez pas que vous aviez besoin mais dont vous ne pouvez plus vous passer, écrit le Guide :
Le menu de Papa San est insolent (il y a même une section « meilleur ami » pour vos accompagnements préférés) avec des plats inspirés par l’héritage de Ramirez ainsi que par ses voyages à Tokyo. Les zansai, ou petites assiettes, ainsi que les robataya (grillades), les donabes et les makis constituent la majeure partie de l’offre. Ne manquez pas le ceviche, en particulier la daurade sur un leche d’avocat. Le wagyu tri-tip saisi est encore meilleur avec une cuillerée de béarnaise au yuzu qui est si bonne que vous voudrez la mettre en bouteille et l’emporter chez vous.
🍽️ Japonais/Péruvien
📍 501 W 34th St.
Précisons que l’ajout de ces restaurants ne signifie pas qu’ils ont reçu une étoile, mais qu’ils sont recommandés par l’équipe du Guide Michelin. Aucune date n’a encore été fixée pour la cérémonie annuelle de remise des prix Michelin à New York, mais elle a généralement lieu vers la fin de l’année.