Les New-Yorkais du monde entier ont pleuré à chaudes larmes en apprenant qu’Ugly Baby, le restaurant thaïlandais de Carroll Gardens qui sert de la nourriture thaïlandaise épicée (et nous voulons dire épicée) depuis 2017, a annoncé qu’il fermerait ses portes le 22 décembre 2024.
Le restaurant avait posté sur Instagram :
Nous ne sommes pas là pour nous intégrer. Nous venons pour changer… Tout est question d’expérience ici au restaurant qui a été construit littéralement par deux mains et deux morceaux de pierre. Nous avons pilé des lots de pâte de curry tous les jours pendant 7 ans. C’est ce dont nous sommes le plus fiers… Merci de nous avoir permis de faire partie de la scène gastronomique de New York au cours de ces sept dernières années. Nous nous sommes fait de grands amis et avons passé de bons moments, mais c’est la fin de notre voyage.
À la suite de cette nouvelle, les files d’attente, déjà longues, se sont allongées pendant des heures pour les fans du restaurant qui voulaient y goûter une dernière fois avant sa fermeture. Beaucoup ont également pris les réseaux sociaux pour exprimer leur tristesse, certains écrivant sur Reddit: » C’est tellement bouleversant… Je n’oublierai jamais leurs plats les plus épicés qui m’ont fait transpirer de la meilleure façon possible » et » Profondément triste « .
La raison de la fermeture n’est pas due à des problèmes de propriétaire, à une baisse des affaires, à une mauvaise note à la suite d’une inspection sanitaire ou à quoi que ce soit de ce genre. Le chef Sirichai Sreparplarn a expliqué à Eater qu’il était tout simplement « fatigué et qu’il voulait se concentrer sur d’autres projets, comme un livre de cuisine ».
Et même si nous ne retrouverons jamais notre Ugly Baby, il y a une bonne nouvelle : d’anciens employés du restaurant ont décidé d’ouvrir leur propre restaurant thaïlandais dans le même espace ! Eater écrit que la nouvelle entreprise s’appellera Hungry Thirsty. Napat Ruangphung et Thanatharn Kulaptip, deux anciens serveurs d’Ugly Baby, seront à l’origine de ce nouveau restaurant.
Prasert « Tee » Kanghae, qui a également travaillé dans la cuisine d’Ugly Baby avant sa fermeture, sera le chef cuisinier de Hungry Thirsty et préparera une carte de plats délicieux mettant l’accent sur le sud de la Thaïlande. Certains plats seront également des adaptations d’Ugly Baby, comme le Beef Shank Penang, un plat favori d’Ugly Baby.
Ruangphung a déclaré à Eater :
Nous ferons de notre mieux pour nous rapprocher le plus possible des recettes originales. Nous ne sommes pas Ugly Baby, mais nous sommes certainement inspirés par Ugly Baby.
Hungry Thirsty prévoit d’ouvrir fin janvier ou début février. Comme Ugly Baby, il n’accueillera que des clients sans rendez-vous, du moins au début.