Cuando el primer Wegmans de Manhattan abrió sus puertas en el 770 de Broadway en octubre de 2023 -completo con quesos artesanales, marisco importado de Japón y su icónica sección de panadería- la noticia rompió Internet. Y aunque ya lleva abierto un año y medio, todavía no nos cansamos de verlo. Pero el querido supermercado nacido en Rochester nos va a dar más cosas que explorar este mes de abril.
Una solicitud de licencia de licor anterior había señalado que el nuevo mercado sería el hogar de un restaurante de mariscos de 2.637 pies cuadrados que sirve sushi y sashimi, bandejas de mariscos y ostras crudas, y aunque algunos de los aspectos logísticos han cambiado desde el anuncio original, el restaurante está en camino de abrir a finales de este mes.
El miércoles 30 de abril, Wegmans abrirá un restaurante de sushi de lujo en su tienda de Manhattan. Con el nombre de Next Door, el restaurante contará con un mostrador de sushi y una parrilla robata hecha a medida, y servirá pescado fresco de Japón, Nueva Zelanda y Noruega junto con platos japoneses contemporáneos como ostras y caviar, foie gras de pato, chirashi, patas de cangrejo real de Alaska y costilla de ternera marinada en koji.
Y aunque el restaurante puede parecer un poco fuera de lugar, ya que la mayoría de nosotros estamos acostumbrados a ir a Wegmans por sus quesos, pasteles y productos básicos de despensa, la cadena de supermercados no es ajena al sushi.
El chef John Emerson, veterano de Wegmans desde hace 27 años y actual vicepresidente senior de restauración, ayudó a la cadena a introducir el sushi preparado en casa en el establecimiento de Princeton, Nueva Jersey, y luego se introdujo en toda la cadena en 2008. Incluso han establecido una relación con los vendedores del mercado Toyosu de Tokio, el mayor mercado de pescado del mundo, y obtienen su koji de un vendedor de Kioto, así que sí, son auténticos.
En cuanto al restaurante en sí, es bastante diferente de su homólogo de ultramarinos iluminado con luz fluorescente. El espacio, inspirado en el Art Decó, contará con altos ventanales, obras de arte inspiradas en el océano, banquetas de terciopelo y robles vivos artificiales. Y aunque éste es el primer restaurante Wegmans en Nueva York, no es el primero de la cadena: en 2002 Wegmans abrió su primer restaurante, Tastings, en Rochester. Consulte el menú completo en el sitio web de Next Door.
Mientras estés por la zona, no dejes de visitar el cubo de Astor Place, hemos oído que hay gente obsesionada con él…
📍 770 Broadway (entrada del restaurante situada dentro de Wegmans)