El pastel de arroz japonés hecho de arroz glutinoso (mochigome), más conocido como mochi, lleva deleitando nuestras papilas gustativas desde que tenemos memoria, y con unas raíces que se remontan al periodo Jomon en Japón, es decir, 14.000-300 a. C., ¡hace mucho tiempo! Por eso, cuando aparece un nuevo local de mochi en Nueva York, no perdemos el tiempo en visitarlo, y ahora hay uno nuevo en nuestro radar: Pavlo Mochi.
Pavlo Mochi debutó en el East Village a principios de abril, y ya sabemos que va a ser un lugar visitado con frecuencia por nosotros. Si no está familiarizado con el mochi, es un pastel de arroz cocido al vapor, machacado y luego formado en diferentes formas, y es amado por su textura suave y masticable.
En Pavlo Mochi los preparan frescos y los rellenan con sabores que hacen la boca agua, como mango y maracuyá, plátano con mermelada de leche, cereza y chocolate, y chicle y frambuesa.
Lo que diferencia a los mochi de Pavlo Mochi de los mochi japoneses tradicionales es que su centro, parecido a una mousse, está relleno de una mezcla de nata y queso crema, y luego están cubiertos de fruta, lo que los convierte en un bocado increíblemente delicioso que se deshace en la boca. Cada mochi se elabora artesanalmente a diario con ingredientes sin gluten, con atrevidas combinaciones de sabores y delicadas texturas.
Además del mochi, también tienen tortitas japonesas, helados y sabrosas bebidas como matcha con boba, todo ello servido en un ambiente de lo más mono: el local tiene un escaparate con pegatinas y el suelo, las paredes y el techo de color rosa.
La tienda tiene incluso una cocina abierta, así que los clientes pueden ver cómo se hace el mochi, desde mezclar la masa hasta cortarlo en vivo.
Pavlo Mochi está dirigido por Pavlo Servetnyk, ganador de MasterChef Ucrania, que pasó años formándose en restaurantes con estrellas Michelin de Europa y Asia antes de abrir su primera cafetería en Nueva York. Abre todos los días de 8.00 a 19.00, pero asegúrate de llegar antes si quieres probar un sabor específico, porque se han agotado. Puedes seguirlos en Instagram.
Y si buscas más oportunidades de probar deliciosos mochi, no dejes de visitar el nuevo establecimiento de Win Son Bakery en East Village, que acaba de abrir con sus favoritos, como los donuts de mochi de mijo.
📍 199 Avenue B entre 12th Street y 13th Street