A todo el mundo le gustan las tortitas del Golden Diner. Y si no has visto estas esponjosas tortitas en tu feed, ¡entonces necesitas afinar tu algoritmo!
Las icónicas tortitas se hicieron virales por primera vez en 2023, lo que ha provocado que durante el fin de semana se vendan 1.120 tortitas y se formen colas de hasta tres horas.
Golden Diner sirve platos clásicos americanos inspirados en sabores asiáticos, como su Yuzuade fresca, la ensalada Thai Cobb y, por supuesto, las tortitas de mantequilla y miel (¡el secreto está en la salsa de soja del sirope!). De hecho, el restaurante produce 35 cuarzos de sirope de miel de arce al día.
Una suerte para los amantes de las tortitas, The New York Times habló recientemente con Sam Yoo, el propietario y creador de la receta, que después de años de mantenerla en secreto, por fin estaba dispuesto a compartir cómo hace exactamente estos deliciosos montones, y sí, primero hay que cocinarlos en la sartén y luego terminarlos en el horno.
Ingredientes para las tortitas Golden Diner (4-6 tortitas grandes)
Esta receta es de Sam Yoo y adaptada por Genevieve Ko.
Masa para tortitas
- 2¼ cucharaditas/7 gramos de levadura seca activa (un sobre de ¼ de onza)
- 2 tazas/260 gramos de harina de uso general, dividida
- 1¼ tazas/300 gramos de suero de leche
- 2 cucharadas de azúcar
- ¾ cucharadita de bicarbonato sódico
- ½ cucharadita de sal fina
- 2 huevos grandes
- ¼ taza/60 gramos de aceite de canola u otro aceite de sabor neutro
Mantequilla de miel de arce
- ½ taza/113 gramos de mantequilla sin sal, ablandada
- 3 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de sirope de arce puro
- ¾ cucharadita de sal fina
Sirope de arce y miel
- ½ taza/113 gramos de mantequilla sin sal
- ⅓ taza/100 gramos de miel
- 1½ cucharadas de sirope de arce
- 1 cucharadita de salsa de soja
- ½ cucharadita de sal fina
Compota de bayas (opcional)
- 14 onzas/400 gramos de bayas mixtas, como arándanos, frambuesas y fresas con tallo, cortadas del mismo tamaño que las bayas pequeñas
- ⅓ taza/67 gramos de azúcar
- 1½ cucharaditas de maicena
- 1 limón
Explora las instrucciones paso a paso en The New York Times Cooking recipe.
¿No eres el mejor chef? No se preocupe. Golden Diner acaba de empezar a aceptar reservas para el brunch de fin de semana. Si no puedes conseguir una, siempre puedes explorar otros favoritos de los panqueques de NYC.
Además, puedes probar más platos del chef Yoo en su restaurante de Midtown, Golden Hof – Korean Bar & Grill.
📍Golden Diner: 123 Madison Street, Nueva York
🗓️ Abierto todos los días de 10.00 a 22.00 (capacidad para menos de 30 personas en el interior)
