El restaurador Wolfgang Zwiener , creador del popular restaurante Wolfgang Ste akhouse, falleció a los 85 años el 23 de enero de 2025 en su casa de Honolulu.
Aunque su cadena mundial de asadores es una leyenda por derecho propio, Zwiener se inició en el emblemático Peter Luger, uno de los restaurantes más legendarios del mundo. Allí permaneció 39 años.
Los detractores temían que no tuviera el talento necesario para asumir un cargo tan importante, pero tras la apertura del restaurante en 2004, su negocio no ha hecho más que crecer. Hay docenas de restaurantes Wolfgang’s Steakhouse en Estados Unidos e incluso en Asia. Según The New York Times, está prevista la apertura de unos 15 locales más en todo el mundo.
Está claro que este tipo de trabajo le viene de familia a Zwiener. Sus padres regentaban un restaurante en Silesia(Alemania), y él siguió su ejemplo matriculándose en un programa de hostelería en Bremen (Alemania). Más tarde fue camarero en un crucero de la línea Lloyd de Alemania del Norte. Tras llegar a Estados Unidos en 1960, ocupó puestos de camarero en Sunnyside Brauhall, el Hotel Hilton y Lüchow’s antes de aterrizar como jefe de camareros en Peter Luger’s. Aunque su nombre se ha convertido en sinónimo de asadores y restaurantes elegantes, sobre todo en Nueva York, las entrevistas indican que disuadió a sus hijos de seguir una carrera culinaria. Pero sin duda dejó huella en los suyos.
«Mark Solasz, vicepresidente de Master Purveyors, la empresa que suministra las carnes de Wolfgang, declaró a The New York Times: «Tenía una presencia elegante y abrumadora. «Me recordaba a un actor de cine, pero era de la vida real».