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La pizza en Nueva York es algo sagrado, y los neoyorquinos nos tomamos este grupo de alimentos muyyyy en serio. Así que, aunque la pizza con pepinillos nos pilló desprevenidos (aunque mentiríamos si dijéramos que no nos intrigaba un poco), lo que no nos pilla desprevenidos es el hecho de que la primera pizzería de Estados Unidos, Lombardi’s, esté aquí mismo, en Nueva York. Sinceramente, ¿dónde más podría estar? Además, este año celebra su 120 aniversario.
Fundada en 1905, la primera pizzería de Estados Unidos lleva sirviendo porciones en el mismo barrio de la Pequeña Italia de Manhattan desde que Gennaro Lombardi la elaboró por primera vez con el oficio de panadero que aprendió en Nápoles. En realidad, la pizzería empezó siendo una tienda de ultramarinos, en la que se vendía pizza sólo para aprovechar la masa y el queso sobrantes. Sin embargo, las tartas de Lombardi eran tan solicitadas que acabó por cambiar de actividad y convertirse en propietario de una pizzería.
Si nos ponemos a ello, Lombardi’s es la pizzería más antigua de Estados Unidos, en el sentido de que fue la primera de Nueva York antes de cerrar en 1987 tras una recesión económica. Siete años después, sin embargo, el nieto de Lombardi abrió otro restaurante con el mismo nombre a una manzana de distancia, y el resto es historia. Más de cien años después, siguen sirviendo pasteles de primera calidad todos los días. Y, bueno, ¡está prácticamente igual que cuando empezó!
Si sigue siendo fiel a la porción sencilla de toda la vida, sin duda la encontrará en Lombardi’s, que promete «pizza al horno de carbón con costra ahumada, cubierta con salsa de tomate purista, mozzarella fresca de leche entera y albahaca». Aunque también tenemos que sugerirte que pruebes su legendaria tarta de almejas, que viene cargada con tres docenas de almejas frescas desbulladas. De hecho, ha sido fotografiada y enviada a Yelp más de 5.000 veces, lo que convierte a Lombardi’s en una de las pizzerías más fotografiadas de Estados Unidos.
Todas las tartas se sirven en un espacio de ladrillo y damero rojo y blanco que actúa como una cápsula del tiempo de principios del siglo XX. Las antiguas cabinas de madera y la barra del fondo parecen haber existido siempre (probablemente porque es así), mientras que las paredes están cubiertas de fotografías de personajes importantes a lo largo de la historia del restaurante.
En general, el espacio rezuma encanto de la vieja escuela, lo que lo convierte en una pizzería neoyorquina muy clásica.
Una cosa que ha cambiado, y que nos gustaría que no hubiera cambiado, es el precio de las tartas de Lombardi. Según The Guardian, una tarta entera solía costar 5 céntimos. Imagínatelo.
Puedes encontrar Lombardi’s en la Little Italy de Manhattan, en el número 32 de Spring Street. Su horario de apertura es de 12 pm a 10 pm de domingo a jueves, y de 12 pm a 11:45 pm viernes y sábado. Ten en cuenta que sólo se puede pagar en efectivo (tienen un cajero automático por si lo necesitas) y no te dejes intimidar por las colas: ¡la espera merece la pena!
📍 Calle Spring, 32
Paradas de metro más cercanas: Spring St (6) & Bowery (J, Z)