Die New York Times hat gerade ihre Liste der 50 besten Restaurants in Amerika veröffentlicht, und vier davon befinden sich hier in New York City. Unter ihnen ist Ha’s Snack Bar, eine winzige vietnamesische Weinbar, die für kühne Gerichte wie Schweinefußterrine und Kalbshirn große Anerkennung erntet.
Ha’s Snack Bar des Duos Anthony Ha und Sadie Mae Burns-Ha war einst ein beliebtes Pop-up, Ha’s Đặc Biệt (vietnamesisch für „besonders“), und ist nun ein fester Bestandteil der Lower East Side von New York . Hier werden südostasiatische Aromen in verspielte, teilbare Gerichte verwandelt – die Art von Essen, bei der man stundenlang auf einen Tisch warten muss und sich nicht einmal darüber beschwert.
Das Essen, das Ha’s Snack Bar berühmt gemacht hat
Die Speisekarte im Ha’s ist handgeschrieben und wechselt fast täglich, so dass kein Besuch dem anderen gleicht.
Einige Gerichte sind bereits zum Markenzeichen geworden: Austern mit grünem Chili, Escargots in Tamarindenbutter mit einem Baguette, das jeden Tropfen aufsaugt, und Branzino mit einer Gewürzkruste, die wie Feuer knistert. Selbst bekannte Gerichte wie die Zwiebelsuppe, die mit einer von der Pho inspirierten Brühe neu interpretiert wurde, kommen mit unerwarteten Wendungen daher.
Aber was ist unser Favorit? Bei Ha’s geht man keineswegs auf Nummer sicher.
Die Küche kocht auch gewagte Gerichte wie Hühnerleberpastete auf Chili-gewürztem Toast, Blutwursttörtchen mit Kumquats, Kalbshirn mit Eiern und Maggi und Schweinsfußterrine.
Jedes Gericht scheint auf die kurze Liste der Gründe zu gehören, warum das Restaurant zu einem der am schwersten zu erreichenden Tische der Stadt geworden ist. Die New York Times schreibt:
Die Chefköche Anthony Ha und Sadie Mae Burns-Ha haben ein so ausgeprägtes Gespür für den Geschmack, dass es leicht ist, sich auf das zu verlassen, was sie sich an diesem Tag ausgedacht haben. Vol-au-vent mit Kutteln und Sungold-Tomaten? Eine Offenbarung. Kopfkäse mit Chili-Crisp? Auf jeden Fall. Selbst ein einfacher Zitronenbaiserkuchen fühlt sich in ihren Händen frisch an.
Ein Raum, der sich wie eine Party anfühlt
Der Speisesaal von Ha’s Snack Bar ist kaum größer als ein Kleiderschrank. Aber das ist Teil des Zaubers – ein Abend hier fühlt sich eher wie eine improvisierte Dinnerparty an als eine formelle Reservierung.
Kerzen, Papierlampen und ein stimmungsvoller Soundtrack geben den Ton an. Und hinter dem winzigen Tresen inszenieren die Köche Anthony Ha und Sadie Mae Burns etwas Unvergessliches.
Warum alle über Ha’s Snack Bar sprechen
In einer Stadt, in der Restaurants täglich öffnen, gibt es nur wenige Orte, die sich so lebendig anfühlen. Ha’s Snack Bar verbindet französische Technik mit vietnamesischer Seele und liefert ein Essen, das kraftvoll und furchtlos ist und über das man nicht schweigen kann – und das Sie nirgendwo anders in der Stadt finden werden. Jeder Bissen fühlt sich an, als könnte er Ihr neues Lieblingsgericht werden… falls es jemals wieder auf der Speisekarte auftaucht!
Im Moment ist es einer der am schwersten zu ergatternden Tische in NYC, aber auch einer der lohnendsten. Und diese Mischung aus Intimität, Unvorhersehbarkeit und unerschütterlichem Geschmack ist genau der Grund, warum Ha’s Snack Bar als eines der besten Lokale Amerikas gepriesen wird. Die NYT schreibt:
In diesem kleinen Bistro an der Lower East Side gibt es immer wieder neue Hits… Die beiden planen, bald eine größere Version des Restaurants zu eröffnen. Wie werden sie eine bereits außergewöhnliche Aufwärmnummer toppen?
Eine Warteschlange, die sich lohnt
Es ist nicht leicht, in Ha’s Snack Bar zu kommen.
Reservierungen verschwinden, sobald sie bekannt gegeben werden, und die Schlange der Wartenden beginnt schon lange vor Öffnung der Türen. Um 16:45 Uhr ist die erste Welle von Gästen bereits vor Ort und hofft auf einen der wenigen Plätze. Wenn Sie später kommen, kann sich die Wartezeit über Stunden hinziehen – aber Stammgäste werden Ihnen sagen, dass sich jede Minute lohnt.
Unser Rat: Kommen Sie mindestens eine halbe Stunde vor Öffnung (das Restaurant öffnet um 17:30 Uhr), um einen Tisch zu ergattern.
📍 Ha’s Snack Bar – 297 Broome St, Lower East Side, NYC
Wenn Sie sich zu Gerichten hingezogen fühlen , die nicht auf den meisten Speisekarten zu finden sind, sollten Sie auch Honey Badger auf Ihre Liste setzen. Hier werden Schneckeneis, gepökelte Quallen und sogar Pinienzapfen angeboten.
