Quando o primeiro Wegmans de Manhattan foi inaugurado na 770 Broadway em outubro de 2023 – completo com queijos artesanais, frutos do mar importados do Japão e sua icônica seção de padaria – a notícia meio que quebrou a internet. E, embora já esteja aberta há cerca de um ano e meio, ainda não nos cansamos de visitá-la. Mas o amado supermercado nascido em Rochester está nos dando mais para explorar em abril!
Um pedido anterior de licença para venda de bebidas alcoólicas havia observado que o novo mercado abrigaria um restaurante de frutos do mar de 2.637 pés quadrados que serviria sushi e sashimi, pratos de frutos do mar e ostras cruas e, embora algumas das logísticas tenham mudado desde o anúncio original, o restaurante está a caminho de abrir no final deste mês!
Na quarta-feira, 30 de abril, a Wegmans abrirá um restaurante de sushi sofisticado em sua loja de Manhattan. Chamado de Next Door, o restaurante terá um balcão de sushi e uma churrasqueira robata personalizada, e servirá peixes frescos do Japão, Nova Zelândia e Noruega, além de pratos japoneses contemporâneos, como ostras e caviar, foie gras de pato, chirashi, patas de caranguejo rei do Alasca e filé de costela alimentado com grama marinado com koji.
E, embora o restaurante possa parecer um pouco fora do comum, já que a maioria de nós está acostumada a ir ao Wegmans para comer queijos, doces e alimentos básicos, a rede de supermercados não é estranha ao sushi.
O chef John Emerson, veterano de 27 anos da Wegmans e agora vice-presidente sênior de alimentos para restaurantes, ajudou a rede a introduzir o sushi preparado internamente na unidade de Princeton, NJ, e depois foi introduzido em toda a rede em 2008. Eles até mesmo estabeleceram um relacionamento com os vendedores do mercado Toyosu de Tóquio, o maior mercado de peixes do mundo, e obtêm seu koji de um vendedor em Kyoto, portanto, sim, eles são de verdade.
Quanto ao restaurante em si, ele é bem diferente de sua contraparte de mercearia com iluminação fluorescente. O espaço inspirado na Art Déco terá janelas altas, obras de arte inspiradas no oceano, banquetas de veludo e carvalhos vivos artificiais. E embora esse seja o primeiro restaurante da Wegmans em Nova York, não é o primeiro da rede – em 2002, a Wegmans abriu seu primeiro restaurante, o Tastings, em Rochester. Veja o cardápio completo no site do Next Door.
Quando estiver na região, não deixe de conferir o Astor Place Cube, pois ouvimos dizer que algumas pessoas são meio obcecadas por ele…
📍 770 Broadway (entrada do restaurante localizada dentro da Wegmans)