O East Village está repleto de ótimos restaurantes – como este que parece que você está jantando dentro de um submarino de luxo e este local íntimo que é feito por pessoas queer, para todas as pessoas – mas poucos são tão transportivos quanto o Smithereens, um paraíso de frutos do mar temperamental que acaba de ser classificado em 6º lugar na nova lista de 100 restaurantes que definem o jantar de hoje da Resy.
Escondido em um porão pouco iluminado na East 9th Street, o Smithereens parece parte uma barraca de moluscos da Nova Inglaterra, parte um esconderijo punk do East Village – masé totalmente inesquecível.
Um toque peculiar nos frutos do mar da Nova Inglaterra
O Chef Nick Tamburo, que cresceu no South Shore de Massachusetts e anteriormente cozinhou no Momofuku Ko e no Claud, baseia-se em suas raízes costeiras para reimaginar os clássicos da Nova Inglaterra com um toque criativo.
- Pão anadama feito com melaço e farinha de milho (uma receita de 100 anos da Nova Inglaterra) servido com manteiga de algas marinhas
- Chowder transformado em um arroz cremoso no estilo risoto com mariscos quahog
- Badejo frito inteiro servido de cabeça para baixo
- E, é claro, um rolinho de lagosta, pincelado com manteiga de casca de lagosta e recheado com carne misturada com aïoli de cabeça de lagosta
Até mesmo os pratos aventureiros – como um ensopado de lentilhas e enguia defumada ou espetos de abalone mergulhados em um esmalte de xerez de espinha de peixe – não parecem fora de lugar no ambiente sombrio e à luz de velas do restaurante. A classificação se refere ao cardápio como uma “remixagem charmosa e desordenada de pratos básicos”, escrevendo:
O chowder é reimaginado como um tipo irresistível de risoto com sopa de quahog, um badejo frito inteiro pode ser o peixe frito mais descaradamente anatômico que você encontrará ao lado do Clamato de Paris (mas, de alguma forma, ele foi liberado de suas espinhas) – bem como algumas criações novas que ficarão na memória. Considere o crudo de amberjack com um halo fofo e pungente de raiz-forte ralada, ou um ensopado de lentilhas e enguia tão sombrio e profundo quanto o ambiente.
Uma carta de vinhos diferente de qualquer outro lugar em Nova York
Embora a comida diferencie o Smithereens, o mesmo acontece com o programa de bebidas. O sommelier Nikita Malhotra elaborou uma das mais ousadas cartas de vinhos da cidade, muitas vezes dedicando-a a um único tema: primeiro o riesling, depois o grenache e até mesmo um mergulho profundo no champanhe.
Até mesmo os coquetéis são peculiares, como um martini feito com algas marinhas.
Por que é um dos melhores da América no momento
Os editores do Resy elogiaram o Smithereens por ultrapassar os limites e, ao mesmo tempo, permanecer profundamente enraizado na tradição – exatamente o equilíbrio que faz com que os clientes voltem.
Quer se trate de um encontro noturno com uma garrafa de champanhe ou de um jantar aventureiro com enguia, badejo e peixe azul defumado, o Smithereens não está tentando ser para todos. Está tentando ser inesquecível.
- 📍 Smithereens – 414 E. 9th St, East Village
- Aberto de terça a sábado, das 17h30 às 22h
- 🍽️ Reservas via Resy, liberadas com 14 dias de antecedência às 10h EST
Como o Resy escolheu os 100 melhores restaurantes
Ao contrário das listas tradicionais de “melhores restaurantes”, o Resy 100 não se baseia em estrelas Michelin, pontuações de críticos ou aberturas mais recentes. Em vez disso, o Resy recorreu à sua rede de quase duas dúzias de colaboradores baseados em cidades – juntamente com as percepções de sua plataforma de mais de 10.000 restaurantes parceiros – perguntando a eles o que realmente define a gastronomia nos Estados Unidos no momento.
Os resultados destacam restaurantes que:
- Oferecem comida excepcional que equilibra conforto e criatividade
- Desempenham um papel vital em suas comunidades locais
- Fazem com que os clientes voltem sempre, seja pelo charme do bairro ou pela inovação que ultrapassa os limites
- Representam a amplitude da gastronomia americana, desde os antros subterrâneos de frutos do mar do East Village até as cozinhas familiares em Staten Island
O objetivo era capturar os restaurantes que moldam a forma como comemos hoje em dia – não apenas os novos locais mais badalados, mas também os favoritos duradouros e os originais ousados.
Outros restaurantes de Nova York que entraram na lista dos 100 restaurantes que definem a alimentação atual do Resy
O Smithereens não foi o único ponto de encontro de Nova York a fazer parte da lista Resy 100 de estreia do Resy. Várias outras joias locais adoradas também obtiveram reconhecimento nacional:
- Shaw-naé’s House – Staten Island (nº 9)
- Place des Fêtes – Clinton Hill (14º)
- Houseman – Hudson Square (18º)
- Txikito – Chelsea (28º)
- Radio Kwara – Clinton Hill (nº 40)
- Sofreh – Prospect Heights (#50)
- Shukette – Chelsea (#59)
- Cactus Wren – Lower East Side (nº 69)
- Bar Bête – Carroll Gardens (nº 82)
- Kru – Williamsburg (nº 88)
Juntos, esses restaurantes refletem a diversidade e a criatividade da gastronomia de Nova York no momento – desde os inventivos porões de frutos do mar até os agitados bares de vinho do Brooklyn e as aconchegantes cozinhas de Staten Island.
