Uma experiência de degustação de coquetéis no estilo de Tóquio chegou oficialmente ao Lower East Side – eestá repensando tudo o que você achava que sabia sobre o omakase.
Batizado de Cocktail Omakase, esse novo espaço troca o sashimi por highballs, trazendo uma jornada de coquetéis com vários pratos em um ambiente elegante e intimista. Melhor ainda? Não vai custar centenas de dólares – cada experiência custa apenas US$ 55.
Embora as portas tenham se aberto hoje, 27 de março, a equipe por trás do projeto praticamente garante que vai dar o que falar. O Cocktail Kingdom Hospitality Group – os criadores de destaques de Nova York como Superbueno, Katana Kitten, Mace e The Cabinet Mezcal Bar – se uniu ao Bar Libre de Tóquio, classificado entre os 50 melhores bares da Ásia, para trazer o conceito para os Estados Unidos.
Sua experiência tradicional de omakase – mas com um toque alcoólico
Embora o omakase seja normalmente reservado para balcões de sushi, essa experiência traduz o formato para a forma líquida.
Os convidados se sentam em torno de um balcão de coquetéis com 12 lugares – umareinterpretação minimalista de um bar de sushi tradicional – e são guiados por uma degustação de coquetéis de quatro pratos acompanhada de petiscos complementares.
A experiência dura cerca de 60 minutos e está disponível em três formatos, para que todos possam participar:
- Sem álcool
- Baixo teor alcoólico
- À prova de falhas (e cheio de energia)
Cada coquetel é servido em doses de degustação de 85 a 115 ml, proporcionando uma experiência completa sem exageros. Espere criações inovadoras como o Ember Highball com lapsang souchong, cedro e ameixa, ou o Sushi Sazerac com camadas de shochu, centeio, nori e bitter de bonito.
Os cardápios mudam a cada duas semanas, mantendo a novidade com novos ingredientes sazonais e técnicas.
Petiscos dignos do Guia Michelin para acompanhar
As bebidas não vêm sozinhas – cadaprato é acompanhado por uma iguaria do chef Phillip Kirschen-Clark, cuja trajetória inclui cozinhas com estrelas Michelin e alguns dos restaurantes mais influentes de Nova York.
O cardápio combina inspiração japonesa com toques globais, apresentando pratos como:
- Ovo marmelado marinado em soja
- Amêijoas assadas com missô
- Latke de batata-doce japonesa com tobiko de yuzu e wasabi
- Frango supercrocante marinado em koji
Tudo no cardápio também é livre de glúten, laticínios e nozes – semsacrificar o sabor.
Um refúgio secreto de coquetéis no interior
Se uma hora não for suficiente (e não vai ser), há mais para explorar.
Escondido atrás de biombos shoji feitos à mão pela Miya Shoji – uma das mais antigas fabricantes de shoji dos EUA –, você encontrará o Bar 7, um discreto bar de coquetéis com sete lugares que oferece uma experiência mais descontraída e à la carte, com um cardápio reduzido de sete coquetéis e sete pratos.
Há também um lounge no piso inferior com 15 lugares, ideal para grupos ou encontros privados.
Projetado com precisão japonesa
O espaço segue os princípios do design japonês, com paredes de gesso texturizado, tons quentes de madeira e arranjos florais no estilo ikebana.
A iluminação com tela de ferro é uma referência ao wabi-sabi – a beleza da imperfeição –, criandouma atmosfera calma e discreta que contrasta com o exterior decorado com grafites de artistas de rua japoneses que se alternam.
Em outras palavras: não espere um ambiente barulhento típico do LES – isso aquié algo muito mais refinado.
O que você precisa saber antes de ir
- Onde: 217 Eldridge St, Nova York
- Quando: quinta a terça-feira (fechado às quartas-feiras)
- Reservas: pelo Resy (sem reserva também são bem-vindos no Bar 7)
- Saiba mais: pelo site do Cocktail Omakase
Um comunicado à imprensa diz: