Encontrar uma celebridade por aí em Nova York é praticamente algo que rola todo dia – mas em Atlanta… talvez nem tanto. A menos, claro, que você tenha conseguido uma mesa no Umi.
O sofisticado restaurante japonês construiu uma reputação como ponto de referência para as estrelas de primeira linha de Hollywood desde a sua inauguração em 2013. E agora está trazendo esse mesmo burburinho para Nova York.
Com inauguração prevista na 63 Madison Avenue, perto do Madison Square Park, o Umi marca o próximo capítulo para os restaurateurs Farshid Arshid e Charlie Hendon, que passaram mais de uma década transformando sua flagship em Atlanta em um destino gastronômico favorito das celebridades.
À frente da filial de Nova York está o chef Kazuo Yoshida, natural de Nagasaki e já bem conhecido dos nova-iorquinos. Ele já trabalhou no Juku, em Chinatown, no 1 or 8, no Brooklyn, e no Jewel Bako, no East Village – ajudando a moldar o cenário moderno de omakase da cidade ao longo do caminho.
Ele terá a companhia do chef Todd Dae Kulper, um membro de longa data da equipe do Umi que passou a última década desenvolvendo os pratos de assinatura do restaurante.
Quando abrir, o amplo espaço de 465 metros quadrados contará com uma sala de jantar principal, um sushi bar, uma sala de jantar privativa e um balcão omakase mais intimista. O design de interiores está a cargo da Gilles & Boissier – cujoportfólio inclui o vizinho Baccarat Hotel –, por issoespera-te um ambiente elegante e com design de vanguarda.
Ao contrário de muitos dos balcões de omakase supercaros de Nova York, o Umi busca encontrar um equilíbrio.
Embora a experiência tenha um toque sofisticado, ela não atenderá exclusivamente ao público do menu degustação de mais de US$ 500. Em vez disso, os clientes podem esperar tanto uma experiência refinada de sushi quanto um cardápio mais amplo de pratos de destaque que ajudaram a definir a marca em Atlanta.
Isso inclui pratos favoritos como lagosta toban-yaki, bife wagyu e risoto de ouriço-do-mar – além deum cardápio de bebidas ampliado. Graças à distribuição mais ampla de Nova York, o restaurante também terá acesso a uma seleção maior de saquê do que sua versão no sul.
E quanto às reservas? A equipe diz que não está tentando criar mais um lugar badalado impossível de reservar. Mas numa cidade onde as inaugurações mais comentadas costumam esgotar na hora, só vamos acreditar quando virmos.
O Umi deve abrir neste verão – e, se Atlanta servir de referência, ele não vai passar despercebido por muito tempo.
