Um dos chefs mais famosos da Índia, Regi Mathew, fez sua estreia em um restaurante internacional com o Chatti, onde ele traz a culinária de Kerala e a cultura do toddy cafe para o coração de Midtown. E se há uma coisa que podemos lhe garantir é que o novo restaurante está fadado a se tornar uma das próximas reservas mais quentes de Nova York .
Se você não conhece os toddy shops, eles são restaurantes comuns em Kerala, um exuberante estado costeiro no sul da Índia. Entre suas muitas microculturas, a cultura do toddy shop é onipresente e distinta. Os restaurantes servem uma bebida fermentada de palma chamada toddy juntamente com pratos cozidos lentamente e “touchings”, pequenos pratos saborosos tradicionalmente comidos à mão.
A cultura Toddy enfatiza o ritual de saborear, um ritmo mais lento de jantar em que as refeições são compartilhadas entre amigos e familiares. No entanto, a experiência é mais do que apenas a comida. A conversa e a conexão também são promovidas durante a refeição, reforçando o senso de comunidade.
Em todo o cardápio, há criações inventivas e sabores ousados. Tivemos a sorte de jantar lá, com o Chef Mathew nos trazendo uma seleção de seus pratos recomendados. Não estamos exagerando quando dizemos que adoramos cada um dos pratos que experimentamos, mas alguns dos destaques foram os Prawn Pouches (bolsas de camarão), Fish Cutlet (costeleta de peixe), Taro Fry (fritada de taro), Grilled Fish with Gooseberry Masala (peixe grelhado com masala de groselha) e Breadfruit Curry (curry de fruta-pão).
O cardápio também destaca os pães característicos de Kerala, incluindo várias versões de Hoppers, panquecas finas feitas de arroz fermentado e leite de coco, Puttu, delicados bolos de arroz cozidos no vapor, Coin Parotta, um pão achatado em camadas e Nei-Pathiri, pão de arroz frito da região de Malabar.
O cardápio foi criado para ser compartilhado, portanto, não deixe de levar alguns amigos quando for ao local para que todos possam experimentar um pouco de tudo. E se pudermos sugerir uma coisa, é que você guarde espaço para a sobremesa – especificamente o Cloud Pudding exclusivo do restaurante, uma iguaria cremosa e macia de coco, e o Palada, bolos de arroz cozidos lentamente no leite.
Quanto ao espaço em si, o design é tão rico quanto os sabores. O espaço apresenta tons terrosos de verde, cinza e cobre, criando uma atmosfera calorosa e convidativa, enquanto uma impressionante parede de laterita, madeira de teca, detalhes em rattan e obras de arte de inspiração tropical transportam os clientes diretamente para a paisagem exuberante de Kerala.
Com a inauguração do Chatti em fevereiro deste ano, o Chef Mathew, famoso por seu restaurante aclamado pela crítica, o Kappa Chakka Kandhari, com filiais em Chennai e Bengaluru, na Índia, está oferecendo aos clientes uma experiência que celebra a diversidade e a abundância culinária de Kerala, seu estado natal. A paixão de Mathew pela culinária nasceu em sua infância, ajudando sua mãe na cozinha após o falecimento de seu pai, e ele tem mais de 30 anos de experiência no setor de alimentos e bebidas.
Mathew declarou:
Minha visão sempre foi a de elevar a culinária de Kerala à proeminência global, preservando sua autenticidade e apresentando-a a um público mais amplo. Ao apresentar a culinária do toddy shop a Nova York, espero aprofundar a apreciação das diversas tradições culinárias de Kerala e inspirar uma maior compreensão de seu patrimônio único.
O Chatti está localizado na 252 W 37th Street. Você pode ver o menu completo em seu site.