De discussie over hoe kreeften worden bereid, heeft officieel een kookpunt bereikt. Wetenschappers roepen nu op tot een onmiddellijk, wettelijk afdwingbaar verbod op koken, wat de manier waarop kreeften al duizenden jaren worden bereid volledig zou veranderen.
De oproep komt slechts enkele weken nadat NYC aankondigde dat het officieel door zou gaan met een verbod op foie gras.
Recente studies, waaronder onderzoek uit 2026 van de Universiteit van Göteborg, bevestigen dat kreeften en andere tienpotige schaaldieren – zoals krabben, rivierkreeften en garnalen –pijn voelen en leed ervaren op een manier die vergelijkbaar is met die van andere zoogdieren, waaronder mensen.
Dit zet vraagtekens bij de overtuiging dat hun reacties slechts reflexen zijn .
Kreeften die met menselijke pijnstillers (aspirine en lidocaïne) werden behandeld, vertoonden minder vluchtgedrag (zoals met hun staart slaan) wanneer ze aan elektrische schokken werden blootgesteld, wat wijst op een neurologische reactie op pijn in plaats van louter stimulatie. Lynne Sneddon, hoogleraar zoöfysiologie aan de Universiteit van Göteborg, verklaarde:
In het licht van deze bevindingen roepen wetenschappers de autoriteiten op om een wettelijk afdwingbaar verbod op koken in te voeren. Noorwegen, Nieuw-Zeeland, Oostenrijk en verschillende Australische staten hebben het koken van levende schaaldieren al verboden op ethische gronden, en soortgelijke wetgeving wordt nu voorgesteld in het Verenigd Koninkrijk.
Sneddon zei tegen de Daily Mail: “We moeten er altijd naar streven om dieren op humane wijze te doden, en we zouden nooit accepteren dat een koe of kip levend wordt gekookt, dus het is tijd om de manier waarop we deze dieren behandelen te herzien.”
Wetenschappers zeggen dat er humanere methoden moeten worden ontwikkeld om kreeften te doden, hoewel er meer onderzoek nodig is naar hoe schaaldieren op pijn reageren om de meest humane slachtmethode te kunnen bepalen.
Ondertussen draaien discussies over de humane behandeling van kreeften vaak om het minimaliseren van stress en pijn tijdens de bereiding. Experts van het Hatfield Marine Science Centre stellen een meer praktische methode voor die naar verluidt minder pijnlijk is voor kreeften.
Hoe je een kreeft “humaan” doodt
- De kreeft te verdoven door hem 15-30 minuten in een vriezer van -1 °C te leggen (dit vertraagt de stofwisseling en vermindert de reactievermogen)
- Leg de kreeft met de buik naar beneden op een stabiel oppervlak
- Zoek het kleine kruisje of de inkeping aan de achterkant van de kop, ongeveer 2,5 cm achter de ogen
- Steek een scherp mes of een schroevendraaier door de punt tot je de andere kant van de schaal raakt, en draai de punt rond om het centrale zenuwstelsel van het dier te vernietigen
- Zoek het kleine gaatje onder de staart en herhaal het proces
- Leg de kreeft terug in de vriezer om ervoor te zorgen dat hij op humane wijze wordt geëuthanaseerd
