Hoewel het vinden van authentiek – en goed – Thais eten een onmogelijke opgave kan lijken, afhankelijk van waar je woont, worden wij New Yorkers verwend met de hoeveelheid Thaise restaurants die de moeite waard zijn en verspreid liggen over onze stad. Een van onze favorieten: Fish Cheeks.
Fish Cheeks is al bijna tien jaar een van de meest geliefde Thaise restaurants van NYC en Brooklyn-burgers kunnen eindelijk meegenieten zonder de East River over te hoeven steken als het restaurant in mei zijn langverwachte debuut maakt in Williamsburg!
Fish Cheeks is vernoemd naar het magere, malse wangvlees dat wordt beschouwd als het lekkerste deel van een vis en als een delicatesse in Azië. Fish Cheeks is een goudmijn van heerlijke smaken die wachten om ontdekt te worden en staat bekend om de op zeevruchten gerichte Thaise keuken en het menu van ongegeneerd intense, verse en levendige gerechten. Sinds de eerste opening in NoHo in 2016 heeft het restaurant een cultstatus opgebouwd en de voorgerechten in familiestijl die je echt raken, zijn slechts een deel van de reden.
Nu maken de medeoprichters Jenn Saesue en Chat Suansilphong hun onverbloemd levendige smaken toegankelijker en brengen ze deze – samen met de gevoeligheid voor street-to-fine dining en het diepe Thaise erfgoed waar ze bekend om staan en geliefd om zijn – naar een gloednieuwe wijk.
Fish Cheeks liefhebbers die door de voordeur binnenstappen in de 2.200 vierkante meter grote ruimte zullen zich meteen thuis voelen, want de gedurfde nieuwe outpost weerspiegelt de warmte van de originele Fish Cheeks samen met Thaise tempelmotieven en houten texturen. Er zijn wel wat nieuwe elementen te ontdekken, van neon visverlichting tot een keuken aan de voorkant.
Maar naast het vertrouwde decor zullen er ook vertrouwde smaken zijn, zoals de kenmerkende favorieten uit de verschillende regio’s van Thailand, zoals Coconut Crab Curry. Maar er zullen ook spannende nieuwe gerechten van chef-kok Dustin Everett te ontdekken zijn die exclusief zijn voor de Williamsburg-locatie, waaronder:
- Tom Yum Noodles – een rijke, nostalgische knipoog naar Songkran, waarbij golvende ramen wordt gecombineerd met knapperige buikspek, garnalen, inktvis, jumbo lump krab en zijdezachte eidooier in een vurige, aromatische bouillon.
- Gemarineerde rauwe krab – blauwe krab gepekeld in limoen, vissaus, Thaise chili en sjalotten
Maar dat is nog niet alles – er zijn ook inventieve, borough-exclusieve cocktails om van te nippen, waaronder de Prala-Tini, een hartige martini met gin, ansjovis, rode wijnazijn, vermout en een tomaat op een spiesje, de Something Banana, een tropische variant van een mojito overgoten met gember-bananaschuim en doordrenkt met cachaça, dille en tomaat, en de Spicy Mango 2.0, een versie van de Fish Chevy .0, een versie van de Fish Cheeks cultklassieker Spicy Mango Margarita met een nieuwe combinatie van mezcal en mango voor een lichter, rokeriger smaakprofiel.
De oude gerechten en drankjes waren al genoeg om ons terug te laten komen voor meer, koppel die nu met deze nieuwe exclusives en je hebt zoveel redenen die het de moeite waard maken om steeds weer terug te gaan.
De nieuwe locatie van Fish Cheeks in Williamsburg opent op dinsdag 13 mei. De opening is echter veel meer dan een tweede locatie, het is een teken van de voortdurende opkomst van de Thaise keuken in NYC en de evolutie van een geliefd merk. En aangezien het restaurant al bekend staat om zijn onmogelijk te krijgen tafels, raden we je aan niet te wachten met reserveren. Meer informatie over Fish Cheeks.
P.S. Fish Cheeks zal ook gedurfde smaken serveren op NYC’s gloednieuwe gezinsvriendelijke foodfestival, Family Style Food Fest, georganiseerd door Keith Lee in mei!
📍 661 Driggs Avenue
Opent dinsdag 13 mei