Upscale restaurant YongChuan serveert sinds september 2024 een fusie van Ningbo en Szechuan keukens in het hart van de Lower East Side, maar dit restaurant geeft ons nu een voorproefje van de Chinese smaken door de lens van 21e-eeuwse ambachtelijke cocktails met de opening van hun achterbar, Async.
Async is gecreëerd door Droveen Zhang, hoofdbartender van de veelgeprezen Epic Bar in Shanghai en biedt een meeslepende cocktailervaring. Elk drankje is geworteld in regionale Chinese ingrediënten met een moderne twist en geeft je het gevoel alsof je door China reist – van de zijderoute van Xinjiang tot het regenwoud van Yunnan – zonder op een vlucht te hoeven stappen!
Het rooster bevat een aantal ongelooflijk lekker klinkende cocktails.
Hoogtepunten zijn de Silk Road Negroni, die Xinjiang vertegenwoordigt en gemaakt is met rode dadel cognac, gedroogde druif, vijgenblad vermouth, blanca en walnoot bitters, de Spicy Madame, die Hunan vertegenwoordigt en gemaakt is met chili, chili, zure soep tequila, shiso, citroensap, siroop, tabasco en bitters, en de Tsingtao Orchard, die Shandong vertegenwoordigt en gemaakt is met zwarte thee, pindasiroop, appel, Tsingtao bier, chocoladebier, sherry, zure appellikeur, Maggi Verjus en melk.
Of je nu op zoek bent naar iets rokerigs, houdt van een beetje zoetigheid of liever een stevige slok neemt, elke cocktail vertelt zijn eigen verhaal, geworteld in smaak, herinnering en plaats, en er is echt voor elk wat wils.
Als je iets over ons weet, weet je dat we onze cocktails graag combineren met een lekker hapje, en gelukkig heeft Async daar ook voor gezorgd! Naast de drankjes is er ook een menu met barhapjes, waaronder Ma La Prawns, Peking Duck Tacos en Seaweed Popcorn Chicken – we nemen vijf bestellingen van elk, alstublieft!
Async opende officieel haar deuren voor het publiek op maandag 14 april. Het is gevestigd aan de achterkant van YongChuan in de Lower East Side, op Clinton Street 90. Ons advies is om eerst bij YongChuan te gaan eten voordat je naar achteren gaat om Async te bekijken. We raden aan om een mix van gerechten in Sichuan- en Zhejiang-stijl te bestellen, zoals de Suchuan gekookte vis, de Ningbo gegrilde groenten en de gebakken rijst met garnalen en zeewier.
Blijf op de hoogte van zowel YongChuan als Async op Instagram.
📍 90 Clinton St.